La focaccia sofficissima al pomodoro è molto gustosa e ha un impasto ricco di bolle, sofficissimo al centro e croccante lungo i bordi. Per darli quel tocco in più, dopo aver unto la teglia con olio extravergine di oliva, la cospargo con semola di grano duro o, in alternativa, farina di mais. In questo modo si ottiene un fondo croccantino e gustoso.
A noi piace semplice, con sugo di pomodoro e origano, ma ogni tanto la condisco anche con le cipolle, o con olive, capperi e acciughe. Se la preferite bianca, nessun problema, omettete semplicemente il pomodoro, ma conditela con un’abbondante filo di olio extravergine di oliva.
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Ingredienti
Per l’impasto della focaccia
Per il condimento
Strumenti
Passaggi
Come si prepara la focaccia sofficissima al pomodoro
Per preparare la focaccia sofficissima al pomodoro, mettete in una ciotola la farina con il lievito e lo zucchero e mescolate. Versate l’acqua tiepida, mescolate brevemente, poi aggiungete anche il sale e l’olio extravergine di oliva e mescolate con il cucchiaio o con le mani, fino a ottenere un impasto omogeneo, piuttosto morbido e appiccicoso. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 1 ora.
Trascorsa la prima ora di riposo, con le mani bagnate, praticate alcune pieghe all’impasto, senza toglierlo dalla ciotola. Coprite con pellicola e lasciate riposare per un’altra ora. Quindi date un altro giro di pieghe all’impasto, sempre con le mani bagnate o unte di olio, così l’impasto non si appiccicherà alle dita. Coprite con pellicola e lasciate lievitare un’altra ora.
Trascorsa anche anche la terza ora di riposo, ungete la vostra teglia con olio extravergine di oliva e cospargetela con la semola. Trasferite l’impasto nella teglia e allargatelo delicatamente, premendo con i polpastrelli dal centro verso l’esterno, fino a ricoprire tutta la teglia con l’impasto. Lasciate lievitare coperto per un’altra ora. Nel frattempo preparate il condimento.
Per il condimento
Per il condimento della focaccia, sbucciate l’aglio e tritatelo finemente. Scaldate una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e mettete l’aglio a soffriggere per 30 secondi. Quindi unite i pomodori pelati, salate, mescolate e lasciate cuocere per 15 minuti, mescolando ogni tanto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare o comunque intiepidire.
Ultimazione
Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, preriscaldate il forno a 230 gradi (statico).
Condite la vostra focaccia con il sugo di pomodori pelati, spezzettando un po’ i pelati interi e distribuendoli uniformemente sulla superficie della focaccia.
Infornate a 230 gradi per 20-25 minuti.
Sfornate la vostra focaccia sofficissima al pomodoro e servitela cosparsa con origano a piacere.
La focaccia è ottima anche fredda e se ne avanza, si può tranquillamente congelare.
Suggerimenti
Oltre al sugo di pomodoro, potete condire la vostra focaccia anche con olive, acciughe e capperi ad esempio. Ma ci stanno benissimo anche le cipolle!
Dosi variate per porzioni