Ed eccomi qui, con l’ultima ricetta per quest’anno, i cinnamon roll cookies. La 204esima per l’esattezza, in questo 2017. Un anno che mi è piaciuto, nonostante qualche “avventura” inaspettata e meno bella, come l’incendio a inizio anno. Ma tutto è bene quel che finisce bene. E finché siamo qui, e si può andare avanti, va sempre tutto bene.
E quindi, che sia un altrettanto buon anno 2018 per me e per tutti voi. Io ho già in mente molte ricettine, che preparerò con le mie due aiutanti preferite, Linda e Mara, che seppur ogni tanto stressano, amo alla follia.
Auguri!
Ingredienti
Per l'impasto
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280 g Farina 00
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1/2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
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2 pizzichi Sale
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175 g Burro a temperatura ambiente
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150 g Zucchero
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1 cucchiaino zucchero vanigliato
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1 Uovo
Per il ripieno
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70 g Burro
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100 g Zucchero
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3 cucchiaini Cannella
Per la glassa
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1/2 Limone (succo)
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Per preparare i cinnamon roll cookies, iniziate preparando l’impasto.
Mescolate la farina con lievito e sale e mettete da parte.
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Lavorate il burro morbido con le fruste elettriche fino a renderlo cremoso e spumoso. Unite lo zucchero e lo zucchero vanigliato e continuate a montare per un paio di minuti. Aggiungete l’uovo e lavorate il composto fino a quando sarà omogeneo e l’uovo sarà stato assorbito.
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Unite quindi il mix di farina e lievito ed impastate velocemente e come sempre brevemente con le mani, per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Non lavoratelo troppo, altrimenti poi i biscotti risulteranno duri.
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Avvolgete l’impasto con della pellicola e riponete in frigo mentre preparate il ripieno.
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Per preparare il ripieno fate sciogliere il burro, lasciatelo raffreddare un attimo e poi aggiungete lo zucchero e la cannella. Mescolate bene fino ad ottenere un composto denso, ma spalmabile.
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Riprendete l’impasto dal frigo e stendetene metà impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Formate un rettangolo di ca. 30×20 cm, mantenendo uno spessore di ca. 3-4 mm.
Spalmate metà del ripieno su tutta la superficie, poi arrotolate per formare una salsiccia ed avvolgete ben fisso con della carta da frigo o della pellicola.
Procedete allo stesso modo per l’altra metà di impasto.
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Riponete in frigo i due rotoli di impasto per un paio di ore, o, volendo, anche tutta la notte.
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Trascorso il tempo di raffreddamento, preriscaldate il forno a 175 gradi (statico).
Tagliate i rotoli di impasto a fette di ca. 5 mm di spessore e adagiatele su una teglia foderata con carta da forno.
Infornate a 175 gradi per ca. 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
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Per la glassa mescolate il succo di limone con lo zucchero a velo, aggiungetene tanto fino ad ottenere un composto denso e bianco.
Trasferitelo in una sacca da pasticcere e decorateci i cinnamon roll cookies.
I biscotti si conservano in una scatola di latta per 2-3 settimane.
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