Cinnamon roll cookies – biscotti alla cannella

Ed eccomi qui, con l’ultima ricetta per quest’anno, i cinnamon roll cookies. La 204esima per l’esattezza, in questo 2017. Un anno che mi è piaciuto, nonostante qualche “avventura” inaspettata e meno bella, come l’incendio a inizio anno. Ma tutto è bene quel che finisce bene. E finché siamo qui, e si può andare avanti, va sempre tutto bene.

E quindi, che sia un altrettanto buon anno 2018 per me e per tutti voi. Io ho già in mente molte ricettine, che preparerò con le mie due aiutanti preferite, Linda e Mara, che seppur ogni tanto stressano, amo alla follia.

Auguri!

 

Cinnamon roll cookies - biscotti alla cannella
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    30 Minuti + raffreddamento 2 ore
  • Cottura:
    10 minuti
  • Porzioni:
    ca. 40 biscotti

Ingredienti

Per l’impasto

  • Farina 00 280 g
  • Lievito in polvere per dolci 1/2 cucchiaino
  • Sale 2 pizzichi
  • Burro a temperatura ambiente 175 g
  • Zucchero 150 g
  • zucchero vanigliato 1 cucchiaino
  • Uovo 1

Per il ripieno

  • Burro 70 g
  • Zucchero 100 g
  • Cannella 3 cucchiaini

Per la glassa

  • Limone (succo) 1/2
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

  1. Per preparare i cinnamon roll cookies, iniziate preparando l’impasto.

    Mescolate la farina con lievito e sale e mettete da parte.

  2. Lavorate il burro morbido con le fruste elettriche fino a renderlo cremoso e spumoso. Unite lo zucchero e lo zucchero vanigliato e continuate a montare per un paio di minuti. Aggiungete l’uovo e lavorate il composto fino a quando sarà omogeneo e l’uovo sarà stato assorbito.

  3. Unite quindi il mix di farina e lievito ed impastate velocemente e come sempre brevemente con le mani, per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Non lavoratelo troppo, altrimenti poi i biscotti risulteranno duri.

  4. Avvolgete l’impasto con della pellicola e riponete in frigo mentre preparate il ripieno.

  5. Per preparare il ripieno fate sciogliere il burro, lasciatelo raffreddare un attimo e poi aggiungete lo zucchero e la cannella. Mescolate bene fino ad ottenere un composto denso, ma spalmabile.

  6. Riprendete l’impasto dal frigo e stendetene metà impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Formate un rettangolo di ca. 30×20 cm, mantenendo uno spessore di ca. 3-4 mm.

    Spalmate metà del ripieno su tutta la superficie, poi arrotolate per formare una salsiccia ed avvolgete ben fisso con della carta da frigo o della pellicola.

    Procedete allo stesso modo per l’altra metà di impasto.

  7. Riponete in frigo i due rotoli di impasto per un paio di ore, o, volendo, anche tutta la notte.

  8. Trascorso il tempo di raffreddamento, preriscaldate il forno a 175 gradi (statico).

    Tagliate i rotoli di impasto a fette di ca. 5 mm di spessore e adagiatele su una teglia foderata con carta da forno.

    Infornate a 175 gradi per ca. 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

  9. Per la glassa mescolate il succo di limone con lo zucchero a velo, aggiungetene tanto fino ad ottenere un composto denso e bianco.

    Trasferitelo in una sacca da pasticcere e decorateci i cinnamon roll cookies.

    I biscotti si conservano in una scatola di latta per 2-3 settimane.

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