Se volete preparare al volo un dolce sporcando soltanto una ciotola, vi consiglio di tenere in considerazione questa torta allo yogurt senza uova e senza burro. È soffice e leggera ed è adatta alla colazione e alla merenda. Perfetta per tutti coloro che sono intolleranti, ma io la consiglio a tutti perché è veramente molto buona. Favolosa accompagnata da una tazza di latte fumante o da un buon caffè.
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Ingredienti per la torta allo yogurt senza uova
Io ho preparato l’impasto di questa torta a mano ma è possibile realizzarlo anche con un robot da cucina mescolando tutti gli ingredienti.
Se non avete la farina di mandorle, sarà sufficiente tritare finemente la stessa quantità di mandorle pelat
Strumenti
Preparazione della torta allo yogurt senza uova
Per prima cosa, preparare il buttermilk anche chiamato latte fermentato che renderà soffice la nostra torta: aggiungere due cucchiaini di succo di limone al latte caldo (caldo, non bollente e nemmeno appena tiepido) e lasciarlo riposare per una decina di minuti mentre si pesano i vari ingredienti. Sarà pronto quando si saranno formati dei fiocchi. Mettere da parte.
Mettere in una ciotola le tre diverse farine (la tipo 1, quella di mandorle e la fecola) insieme al lievito e mescolare con una piccola frusta a mano.
Unire lo zucchero e mescolare di nuovo.
Poi aggiungere l’olio, il buttermilk e lo yogurt e impastare il tutto energicamente con la frusta o una spatola.
Trasferire il composto in uno stampo precedentemente rivestito con carta da forno e livellarlo. Io ho usato una tortiera rettangolare di 26 cm x 19; se invece utilizzate uno stampo rotondo direi che la misura giusta è 24/26 cm.
Infine cospargere la superficie con della granella di zucchero.
Cuocere la torta allo yogurt senza uova in forno statico preriscaldato a 180° per 30/35 minuti. Prima di sfornarla verificarne l’effettiva cottura infilando al centro uno stecchino che dovrà uscire asciutto; in caso contrario prolungare la cottura di qualche minuto.
Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo e trasferirlo sul piatto da portata. A piacere lo si può spolverizzare con dello zucchero a velo (io non l’ho fatto). Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni