Oggi voglio condividere con voi la ricetta delle mie zucchine e patate in padella alla mediterranea. Sono un contorno semplice e saporito, perfetto da portare in tavola durante la bella stagione. Non servono troppi ingredienti e la preparazione è molto semplice. Quindi se state cercando un’idea sfiziosa per cucinare questi ortaggi senza accendere il forno, provate questo contorno che è davvero ricco di sapore e che è ideale per accompagnare secondi di carne, pesce o formaggi. Diventerà una delle vostre ricette preferite per l’estate.
Altre ricette con zucchine e patate che vi consiglio di leggere (e provare!):
Ascolta la ricetta
Ingredienti per le zucchine e patate in padella
Strumenti
Preparazione delle zucchine e patate in padella
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti non troppo grandi.
Metterli in una ciotola con acqua fredda per circa 20/30 minuti: questo semplice passaggio aiuta ad eliminare parte dell’amido e favorisce una cottura più uniforme. Una volta in padella, le patate tenderanno a dorasi meglio e a rimanere più separate tra loro.
Nel frattempo, spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a mezze rondelle.
Spellare la cipolla e tagliarla a fette non troppo sottili.
Scaldare qualche cucchiaio di olio in un tegame, aggiungere la cipolla rossa e farla appassire per qualche minuto a fiamma dolce.
Quindi, unire le zucchine e cuocerle per circa 8 minuti mescolando di tanto in tanto: a cottura ultimata devono restare leggermente consistenti e non spappolarsi. Salare e pepare solo a fine cottura.
Poi, aggiungere i capperi e le olive taggiasche e lasciare insaporire il tutto per altri 2 minuti mescolando delicatamente.
Trascorso il tempo dell’ammollo, scolare le patate, sciacquarle velocemente e asciugarle bene con un canovaccio pulito.
In un secondo tegame (più grande) scaldare qualche cucchiaio di olio, poi aggiungere le patate cercando di distribuirle in uno strato uniforme.
Mettere il coperchio per i primi 4/5 minuti, poi scoprire e proseguire la cottura fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata e le patate risulteranno morbide. Mescolare solo ogni tanto: questo è il segreto per ottenere una crosticina perfetta.
Infine, trasferire nel tegame delle patate tutto il condimento di zucchine, cipolla, olive e capperi. Lasciare insaporire per un paio di minuti e regolare di sale solo alla fine. Spegnere il fuoco e profumare con del basilico fresco spezzettato con le mani.
Le zucchine e patate in padella alla mediterranea sono pronte per essere servite. Si possono gustare calde appena fatte oppure a temperatura ambiente quando tutti i sapori avranno avuto il tempo di amalgamarsi ancora meglio. Enjoy! Paola.
Ne approfitto per ricordarvi che mi potete seguire su vari social per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette che pubblico. Mi trovate su Facebook (QUI), su X (QUI), su Pinterest (QUI), su Instagram (QUI) e anche su Tik Tok (@zenzero_limone). Grazie di ♥!
Dosi variate per porzioni