Questi tramezzini al tonno e olive a triplo strato nascono dall’idea di rendere un grande classico un po’ più interessante. Al posto del solito tonno sgranato, ho scelto una crema morbida e saporita, arricchita con olive e paprika e alternata ad uno strato di robiola lavorata con erba cipollina e pepe. Ci ho messo anche un tocco fresco di songino. Ne sono risultati dei tramezzini più strutturati, cremosi e ben equilibrati, perfetti per un buffet salato, un pranzo veloce, un aperitivo rinforzato o una merenda da condividere quando si ha voglia di qualcosa di semplice ma curato. Una ricetta pratica, personalizzabile e comodissima anche da preparare in anticipo: una volta assemblati, infatti, i tramezzini riposano in frigorifero e sono pronti da tagliare e servire al momento giusto. Salvate questa ricetta e provateli alla prima occasione.
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Strumenti
Preparazione dei tramezzini al tonno e olive
Per prima cosa, preparare la crema al tonno e olive seguendo la ricetta descritta QUI. Io ci ho, poi, aggiunto anche della paprika che potete dosare a piacere a seconda del vostro gusto personale.
In una ciotolina mescolare la robiola con dell’erba cipollina tagliuzzata con le forbici, del pepe nero e un filo di olio.
Ora… appoggiare una fetta lunga di pane per tramezzini su un tagliere e spalmarvi uno strato uniforme di crema di robiola.
Quindi distribuirvi sopra della crema al tonno e livellare delicatamente con una piccola spatola.
A questo punto ricoprire con uno strato di foglie di songino.
Coprire con una seconda fetta di pane e premere leggermente con le mani. Ripetere la stessa successione: crema di robiola, crema al tonno e songino. Infine chiudere con una terza fetta di pane e premere delicatamente per compattare. Fate la stessa cosa con le altre tre fette di pan cassetta.
Avvolgere il “grosso” tramezzino nella pellicola alimentare e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, in modo da rendere il taglio più preciso e permettere ai sapori di amalgamarsi.
Al momento di servire, eliminare la pellicola, rifilare i bordi (se necessario) e tagliare i tramezzini nella forma desiderata (io ho fatto dei piccoli triangoli). Vi consiglio di usare un coltello elettrico. Prima di portarli in tavola, completare con una leggera spolverata di paprika ottenuta setacciandola attraverso un piccolo colino a maglie fitte. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni