Oggi voglio condividere con voi la ricetta di questa gustosa torta salata di pasta fillo. È farcita con patate, formaggi, mortadella (ma potrebbe essere anche prosciutto cotto) e uova. È facile da preparare e si presta ad essere servita anche come antipasto. La pasta fillo le conferisce una consistenza crunch davvero molto gradevole e la rende particolare nella sua grande semplicità. Io non posso che consigliarvi di provarla.
Altre ricette con la pasta fillo che vi potrebbero interessare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la torta salata di pasta fillo
Per la realizzazione di questa torta salata io ho usato 10 fogli di pasta fillo di 37 x 25 cm: 2 per la base e 8 per la copertura. In commercio ne esistono di varie dimensioni, quindi regolatevi un po’ ad occhio in base alla grandezza di quelli che trovate voi. Li potete tranquillamente tagliare o piegare. L’importante è maneggiarli con cura perché sono piuttosto delicati e tendono a seccarsi velocemente.
Se preferite, potete sostituire la fontina con della scamorza e la mortadella con del prosciutto cotto.
Strumenti
Preparazione della torta salata di pasta fillo
Lessare le patate senza cuocerle eccessivamente, perché non dovranno spappolarsi.
1) Io le ho cotte nel forno a microonde: le ho sbucciate, lavate e tagliate a metà nel senso della lunghezza. Quindi le ho messe all’interno di un contenitore in vetro, ho aggiunto un filo di acqua, ho messo il coperchio e le ho cotte alla massima potenza (900 W) per 4 minuti.
2) Ovviamente potete cuocerle anche sul fornello partendo da acqua fredda salata. In questo caso, non sbucciatele affinché non assorbano troppa acqua.
Spennellare con un filo di olio una pirofila rotonda del diametro di 26 cm. Quindi adagiarvi sul fondo un foglio di pasta fillo. Ritagliarlo a misura e spennellarlo con un po’ di acqua. Ripiegare verso l’interno le punte del foglio. Ripetere la stessa operazione con un secondo foglio di pasta.
Ora appoggiare sopra ad un piano un terzo foglio di pasta e “accartocciarlo” come mostrato nella fotografia. Non è necessario essere precisi. Poi arrotolarlo su se stesso formando una sorta di chiocciola e posizionarla al centro della tortiera.
Stropicciare anche i restanti fogli e posizionarli, man mano, intorno alla chiocciola centrale fino a ricoprire tutto il fondo della pirofila.
Ed ora non ci resta che farcire la nostra torta salata di pasta fillo!
Tagliare a fette le patate lessate e incastrarle qua e là tra le pieghe della pasta.
Allo stesso modo, inserire nelle pieghe della pasta la fontina tagliata a pezzetti, i pomodori secchi tagliati a striscioline e la mortadella tagliata a fettine non troppo sottili.
Sgusciare le uova in una ciotola, condirle con un paio di generose prese di sale e una abbondante macinata di pepe nero. Unire anche il latte e sbattere con una piccola frusta a mano per il tempo necessario ad amalgamare tuorli ed albumi.
Quindi aggiungere il formaggio grattugiato, un pizzico di aglio in polvere, del prezzemolo tritato e amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.
Infine, versare questa miscela tra le pieghe della torta salata.
Cuocere la torta salata di pasta fillo in forno statico preriscaldato a 180° per 30/35 minuti. A cottura ultimata dovrà risultare ben dorata. Lasciarla intiepidire prima di servirla. Enjoy! Paola.
Ne approfitto per ricordarvi che mi potete seguire su vari social per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette che pubblico. Mi trovate su Facebook (QUI), su Twitter (QUI), su Pinterest (QUI), su Instagram (QUI) e anche su Tik Tok (@zenzero_limone). Grazie di ♥!
Dosi variate per porzioni