Oggi torta con le more; una torta perfetta per le colazioni e le merende di tutti. Una torta soffice e molto umida grazie alla presenza della ricotta e delle more all’interno dell’impasto. Se amate questi deliziosi frutti di bosco, dovete assolutamente provarla.
Altre idee con le more:
Ingredienti per la torta con le more
Per l’impasto:
Per la copertura:
Strumenti
Preparazione della torta con le more
Partiamo con le more dell’impasto!
Lavarle, asciugarle con carta da cucina e metterle in una ciotola. Unire lo zucchero di canna, la scorza di mezzo limone e mescolare bene. Coprire con la pellicola e lasciar macerare per tutta la notte in frigorifero oppure per quattro ore a temperatura ambiente.
Ed ora prepariamo l’impasto!
Sciogliere il burro a bagnomaria o nel forno a microonde e lasciarlo intiepidire.
Separare i tuorli dagli albumi.
Aggiungere agli albumi un pizzico di cremor tartaro e montarli a neve ferma con le fruste elettriche. Metterli da parte. Leggete QUI per sapere come sostituire il cremor tartaro se non lo trovate, ma soprattutto per capire a cosa serve esattamente. Se invece desiderate acquistarlo online, lo potete fare cliccando QUI.
Aggiungere lo zucchero ai tuorli e lavorarli con le fruste elettriche (non è necessario lavarle) fino ad ottenere un composto chiaro.
Quindi unire la ricotta ed incorporarla sempre con le fruste.
Aggiungere anche il burro ormai tiepido e lavorare di nuovo il composto con le fruste.
A questo punto, cominciare ad aggiungere gradualmente la farina setacciandola attraverso un colino a maglie fitte e incorporandola con una spatola.
Quando la farina sarà stata tutta amalgamata all’impasto, aggiungere in più riprese gli albumi montati lavorando il composto con delicati movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarlo.
Ora riprendere le more ormai macerate e schiacciarle con una forchetta o uno schiacciapatate, poi versare il tutto nella ciotola e amalgamarlo all’impasto.
Poi la farina di mandorle tutta in una volta e mescolare.
Per finire, setacciare nell’impasto il lievito.
Terminiamo la nostra torta con le more!
Versare il composto ottenuto all’interno di una tortiera del diametro di 24 cm precedentemente rivestita con carta da forno e livellarlo. Quindi distribuire sulla superficie le more intere e cospargere con un cucchiaio di zucchero di canna.
Cuocere la torta con le more in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti. Fare la prova stecchino per verificarne l’effettiva cottura aggiungendo qualche minuto, se necessario.
Sfornare la torta con le more, lasciarla raffreddare completamente, poi toglierla dallo stampo e trasferirla sul piatto da portata. Spolverizzarla con zucchero a velo e servirla. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni