Adoro le torte salate! Le adoro per mille motivi che vanno dalla praticità alla bontà. Oggi vi propongo una crostata ai peperoni. È una torta salata che ho chiamato così perché le ho dato la classica forma della crostata dolce. Ha un guscio di pasta e un morbido e gustoso ripieno a base di formaggi e, ovviamente, di peperoni rossi e gialli. Vediamo insieme la ricetta?
Altre idee con i peperoni:
Ingredienti per la crostata ai peperoni
Per una versione più rapida di questa ricetta è possibile sostituire la base con della pasta brisée pronta. In questo caso, però, non si potranno fare le decorazioni a raggiera.
Per la pasta:
Per il ripieno:
Strumenti
Preparazione della crostata ai peperoni
Cominciamo con i peperoni!
Pulire i due peperoni eliminando il picciolo e tutti i semi e i filamenti bianchi interni. Tagliarli a falde, lavarli e asciugarli tamponandoli con carta da cucina. Quindi tagliarli a striscioline sottili.
In una padella, scaldare un paio di cucchiai di olio e soffriggervi lo spicchio di aglio spellato e tagliato a metà. Lasciarlo sfrigolare per qualche istante, poi unire i peperoni.
Cuocerli a fiamma viva per una decina di minuti, mescolando spesso. Poi eliminare l’aglio e condirli a piacere con sale e pepe. Lasciarli intiepidire mentre si procede alla preparazione della pasta.
Ed ora via con l’impasto di questa crostata ai peperoni!
In una ciotola (o nel boccale di un mixer) impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Io ho usato il Bimby per un minuto e mezzo a velocità Spiga.
Tenere da parte un po’ di questa pasta per realizzare la classica decorazione da crostata e stendere quella rimanente col mattarello.
Avvolgere la pasta sul mattarello e trasferirla all’interno di una pirofila del diametro di 24 cm precedentemente imburrata. Livellare i bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Unite i ritagli alla pasta tenuta da parte.
Terminiamo la nostra crostata!
A questo punto spalmare sul fondo la crescenza, poi distribuirvi sopra i peperoni ormai intiepiditati.
Con una grattugia a fori grossi, ridurre a julienne la scamorza e cospargerla sopra ai peperoni. Poi spolverizzare il tutto con il formaggio grattugiato.
Stendere il restante impasto con il mattarello e, con una rotella dentata, ricavare delle strisce. Disporle a raggiera sulla crostata cercando di incollare le estremità ai bordi.
Infine spennellare le strisce con del latte.
Cuocere la crostata ai peperoni in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa o comunque fino a quando risulterà dorata in superficie. Sfornarla e lasciarla intiepidire prima di servirla. Enjoy! Paola
Ne approfitto per ricordarvi che mi potete seguire su vari social per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette che pubblico. Mi trovate su Facebook (QUI), su Twitter (QUI), su Pinterest (QUI), su Instagram (QUI) anche su Tik Tok (@zenzero_limone). Grazie di ♥!
Dosi variate per porzioni