Quiche ai peperoni

La quiche ai peperoni è una golosa torta salata preparata con uova e panna. Il tutto racchiuso in un croccante guscio di pasta brisée. Una ricetta piuttosto ricca e, quindi, un perfetto piatto unico che ci permette di risolvere in un colpo solo la questione “cena”! Starà benissimo sulla vostra tavola…così come lo è stata sulla mia! Ho trovato questa ricetta nella rivista Alice Cucina.

QUICHE ai PEPERONI

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta brisée
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 100 g di scamorza dolce
• 80 g di Grana Padano o Parmigiano grattugiato
• 100 ml di panna fresca
• 3 uova
• 1 albume
• sale (io rosa dell’Himalaya)
• burro per lo stampo

NOTE

Se volete preparare in casa la pasta brisée potete utilizzare la ricetta descritta QUI.

PROCEDIMENTO

Imburrare una tortiera del diametro di 26/27 cm e foderarla con la pasta brisée. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Quindi metterla in frigorifero per almeno mezz’ora.

Toglierla dal frigorifero, coprire la base con un foglio di carta da forno e riempire con dei fagioli secchi. Eliminate la pasta in eccesso oltre il bordo (non fate come me che mi sono dimenticata e l’ho dovuta tagliare dopo la cottura).

Mettere la tortiera in forno già caldo a 200° e cuocere in bianco per 10 minuti.

A cottura ultimata, eliminare i fagioli e la carta forno e lasciare raffreddare.

Abbrustolire i peperoni (potete farlo o sul fornello o in forno a seconda di come preferite. Io li ho messi in forno). Saranno pronti quando la pelle si sarà ben bruciacchiata.

Spellarli, tagliarli a metà, eliminare i semi ed i filamenti bianchi interni e tagliarli a listarelle.

In una ciotola, sbattere con una piccola frusta a mano le uova con l’albume e la panna.

Unire anche il formaggio grattugiato ed il sale.

Versare metà di questo composto nel guscio di pasta brisée.

Distribuirvi sopra la scamorza tagliata a julienne.

Aggiungere anche le listarelle di peperone.

Infine, versare il restante composto di uova.

Cuocere la quiche ai peperoni in forno preriscaldato a 200° per 35/40 minuti tenendola coperta con un foglio di stagnola per i primi 20/25 minuti.

Buona tiepida, ma anche a temperatura ambiente.

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