Se avete voglia di un piatto di pasta super cremoso, avvolgente e appagante ma avete zero tempo da passare ai fornelli, queste tagliatelle al pomodoro e burrata sono la scelta perfetta. Pochi ingredienti, una passata cotta velocemente in padella e poi frullata con della burrata e si ottiene una crema vellutata, profumata ma soprattutto irresistibile. È una di quelle ricette furbe che sembrano elaborate ma in realtà si preparano mentre l’acqua della pasta bolle. Ideali per un pranzo last minute o per una cena improvvisata con amici o per tutte quelle volte in cui avete voglia di mangiare qualcosa di buono da preparare al volo. Quindi… se siete di corsa ma non volete rinunciare al gusto questa è la ricetta giusta per voi. Salvatela, mettete su l’acqua e preparate la scarpetta perché qui la crema non scherza!
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Ingredienti per le tagliatelle al pomodoro e burrata
Strumenti
Preparazione delle tagliatelle al pomodoro e burrata
In un capiente tegame scaldare qualche cucchiaio di olio prima di unire lo scalogno tritato finemente.
Lasciarlo sfrigolare per qualche istante, poi aggiungere la passata di pomodoro, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e una generosa presa di sale.
Lasciare cuocere a fuoco dolce per qualche minuto (ne basteranno 5), quindi aggiungere un pizzico di bicarbonato per correggere l’acidità del pomodoro e mescolare bene. Il bicarbonato è facoltativo, ma aiuta a rendere il sugo più dolce ed equilibrato.
Quindi, trasferire il sugo nel bicchierone di un mixer ad immersione, unire la burrata e frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Trasferirla nuovamente nel tegame e insaporirla con sale, pepe e paprika a piacere.
Nel frattempo, cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Scolarle al dente e trasferirle direttamente nel tegame del condimento, unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura se fosse necessario ammorbidire il sugo. Mescolare con cura fino a quando la pasta sarà perfettamente avvolta dalla salsa.
Distribuire le tagliatelle al pomodoro e burrata nei piatti individuali, profumarle con del prezzemolo tritato e servirle subito, ben calde. Enjoy! Paola.
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