Se state cercando un primo piatto semplice e appagante, da preparare con pochi ingredienti, questi spaghetti cremosi alle noci fanno davvero al caso vostro. La crema, vellutata e delicata, è perfettamente bilanciata dallo speck croccante che aggiunge quella nota sapida che rende tutto più interessante. È una ricetta facile, ideale anche quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli ma si ha voglia di qualcosa di sfizioso. Quindi… preparate gli ingredienti, mettete l’acqua sul fuoco e lasciatevi conquistare da questo piatto forchettata dopo forchettata.
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Ingredienti per gli spaghetti cremosi alle noci
Strumenti
Io ho preparato la crema di noci con il Bimby ma potete farlo con qualsiasi altro mixer.
Preparazione degli spaghetti cremosi alle noci
Prepariamo gli ingredienti!
Mettere le noci nel boccale e tritarle per 5 secondi a velocità 6.
Poi aggiungere il formaggio cremoso, 10 ml di olio, una generosa presa di sale, una macinata di pepe nero e amalgamare il tutto per 10 secondi a velocità 4.
Trasferire la crema ottenuta in una ciotola e ammorbidirla con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per renderla perfettamente cremosa. Se la preparate in anticipo, copritela e mettetela da parte e procedete allo stesso modo quando sarete pronti per condire i vostri spaghetti. Si dovrà ottenere una crema liscia ma leggermente rustica. Se non avete il Bimby tritate finemente le noci con qualsiasi altro mixer, poi trasferite in una ciotola, unite il formaggio, un filo d’olio e un pizzico di pepe e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungendo l’acqua necessaria per renderla più vellutata.
Tritare finemente i cipollotti: io ho utilizzato una mezzaluna.
Privare le fette di speck delle eventuali parti grasse e tagliarle a striscioline.
Ed ora prepariamo i nostri spaghetti cremosi alle noci!
In un capiente tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e farvi appassire dolcemente i cipollotti.
Quindi, unire le listarelle di speck e lasciarle rosolare finché diventeranno leggermente croccanti.
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Scolarli al dente e trasferirli nel tegame del condimento conservando un mestolo di acqua di cottura. Dare una prima veloce mescolata.
Poi aggiungere la crema di noci e amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura, se fosse necessario ammorbidire il condimento.
Distribuire gli spaghetti cremosi alle noci nei piatti individuali, spolverizzarli con del pepe nero macinato al momento e profumarli con della scorza di limone grattugiata. Servirli subito, ben caldi. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni