Sfogliata allo scalogno

Srotolare il rettangolo di pasta sfoglia mantenendolo appoggiato sul foglio di carta da forno in dotazione nella confezione. Passarci sopra delicatamente con il mattarello per rendere la sfoglia liscia e uniforme, quindi arrotolare verso l’interno tutto il bordo creando una sorta di cordoncino basso. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e trasferire in frigorifero mentre si procede con il resto della preparazione.

Spellare gli scalogni e tagliare i più grossi a fette nel senso della lunghezza mentre i più piccoli a metà.

In una padella, scaldare qualche cucchiaio di olio prima di aggiungere gli scalogni e un mestolo di brodo caldo. Mettere il coperchio e cuocere a fiamma dolce per circa un quarto d’ora mescolandoli delicatamente di tanto in tanto. A cottura ultimata, gli scalogni dovranno risultare morbidi e leggermente dorati. Salarli e peparli a piacere.

Distribuire sul fondo del rettangolo di pasta sfoglia l’emmenthal tagliato a fette sottili: io lo acquisto già a fette, ma se non lo trovate potete tagliarlo con una affettatrice oppure tritarlo grossolanamente poiché è difficile ottenere delle fette sottili con un coltello.

A questo punto, mettere sopra al formaggio gli scalogni cotti, cercando di distribuirli in modo uniforme su tutta la superficie.

Quindi ricavare dal formaggio Grana o Parmigiano delle scaglie con un affetta formaggio o un pelapatate e sparpagliarle sopra alla sfogliata.

Trasferire la sfogliata allo scalogno all’interno di una teglia aiutandosi con la carta e cuocerla in forno statico preriscaldato a 200° per 20/25 minuti.

Sfornarla e cospargerla con del prezzemolo tritato prima di servirla. Enjoy! Paola

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