Quella che vi presento oggi è una sfogliata alle zucchine arricchita con mozzarella e pesto alla genovese. È facilissima da preparare ed è molto appetitosa. La trovo perfetta come antipasto oppure servita ad una cena rustica (sarà che io adoro questo tipo di preparazioni e cenerei sempre con qualcosa del genere).
Se anche a voi piacciono le ricettine semplici con la sfoglia, vi lascio qui sotto qualche altro link interessante:
Ingredienti per la sfogliata alle zucchine
- Energia 437,24 (Kcal)
- Carboidrati 28,92 (g) di cui Zuccheri 0,99 (g)
- Proteine 11,77 (g)
- Grassi 30,95 (g) di cui saturi 3,21 (g)di cui insaturi 17,94 (g)
- Fibre 1,71 (g)
- Sodio 364,56 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 98 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione della sfogliata alle zucchine
Spuntare le zucchine, lavarle e asciugarle tamponandole con carta da cucina. Quindi tagliarle a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine sottili con una mandolina. Io ho usato una sola zucchina piuttosto grande.
Scaldare molto bene una piastra ondulata oppure una bistecchiera, poi grigliarvi le zucchine senza alcun condimento girandole su entrambi i lati con una pinza.
Srotolare il disco di pasta sfoglia e adagiarlo all’interno di una teglia del diametro di 26 cm mantenendolo appoggiato sul foglio di carta da forno in dotazione nella confezione. Quindi bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Tritare grossolanamente la mozzarella (io ho usato una mezzaluna) e distribuirla sul fondo della tortiera. Vi consiglio di utilizzare una mozzarella per pizza perché è più asciutta e rilascia meno liquido in cottura.
A questo punto distribuire le zucchine grigliate sopra alla mozzarella.
Salare e pepare a piacere, quindi distribuire qua e là il pesto alla genovese. Se volete prepararlo in casa, trovate la ricetta cliccando QUI. È una ricetta per il Bimby.
Infine ripiegare il bordo della sfoglia verso l’interno.
Cuocere la sfogliata alle zucchine in forno statico preriscaldato a 180° per 25 /30 minuti. Sfornarla e lasciarla leggermente intiepidire prima di servirla. Enjoy! Paola
Dosi variate per porzioni