Se non avete molta voglia di preparare dei piatti elaborati ma siete alla ricerca di qualcosa di gustoso e easy, allora vi piaceranno questi sandwich alle melanzane. Sono perfetti per una merenda, una cena rustica in terrazza o in giardino, un brunch domenicale. Perfetti anche come pranzo take away. Sono molto facili da preparare e il risultato è un panino proprio appetitoso. Potete utilizzare del pan bauletto integrale acquistato al supermercato (come ho fatto io) e saranno pronti in un lampo. Oppure potreste considerare l’idea di prepararli con un pan bauletto bicolore oppure del pane di avena. È chiaro che in questo caso, la ricetta sarà maggiormente laboriosa ma stupirete ancora di più le persone a cui servirete questi panini.
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Strumenti
Preparazione dei sandwich alle melanzane
Con questa ricetta, il risultato finale è un panino morbido simile ad un tramezzino. Se preferite un panino croccante, tostate le fette di pane su una bistecchiera prima di spalmarle con la maionese aromatica.
Prepariamo gli ingredienti!
Spuntare la melanzana, lavarla, asciugarla tamponandola con carta da cucina e tagliarla a fette dello spessore di 4/5 mm.
Spennellarle con dell’olio su entrambi i lati e salarle a piacere.
Nel frattempo scaldare molto bene una piastra in ghisa ondulata oppure una bistecchiera. Quando sarà ben calda, abbassare un po’ la fiamma e grigliarvi le melanzane qualche minuto per lato, girandole con una pinza.
Mettere la maionese in una ciotolina, unirvi dell’erba cipollina tagliuzzata con le forbici, una abbondante macinata di pepe nero e mescolare.
Con un affetta formaggio o un pelapatate, ricavare delle fettine sottili di provolone.
Ed ora componiamo il nostro sandwich!
Spalmare due fette di pane con la maionese aromatizzata.
Disporre su una fetta il formaggio tagliato sottile.
Quindi fare uno strato con le melanzane grigliate.
Aggiungere altre fettine di formaggio e chiudere il sandwich alle melanzane con la seconda fetta di pane.
Procedere allo stesso modo per la preparazione degli altri tre panini. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni