Pollo alle pesche? Mah! È probabile che anche voi, leggendo il titolo, abbiate pensato che questo abbinamento fosse un po’ azzardato. E invece basta il primo assaggio per cambiare idea. La dolcezza delicata delle pesche, appena rosolate in padella, si sposa alla perfezione con i bocconcini di pollo, dando vita a un secondo piatto estivo equilibrato, leggero e sorprendentemente gustoso. La preparazione è semplice, gli ingredienti sono pochi e il profumo del timo lega armoniosamente tutti i sapori senza coprirli. Il risultato è una ricetta originale ma alla portata di tutti, perfetta per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito. Quindi se anche voi amate sperimentare nuovi abbinamenti, oppure volete semplicemente stupire i vostri ospiti con un secondo piatto insolito ma davvero riuscito, questa ricetta merita una possibilità. Chissà… potrebbe diventare una delle vostre preferite!
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Ingredienti per il pollo alle pesche in padella
Strumenti
Preparazione del pollo alle pesche in padella
Lavare accuratamente le pesche, asciugarle tamponandole con carta da cucina e tagliarle a spicchi non troppo sottili.
Pulire il petto di pollo, eliminando eventuali residui di grasso, cartilagini e ossicini. Quindi tagliarlo cercando di ottenere dei bocconcini non troppo grandi e che siano il più possibile della stessa dimensione per favorire una cottura uniforme.
Spellare lo scalogno e tritarlo finemente.
In un capiente tegame, scaldare un cucchiaio di olio prima di adagiarvi gli spicchi di pesca in un solo strato. Rosolarli a fiamma viva per 3/4 minuti mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno. Quindi toglierli dal tegame e tenerli da parte.
Versare nello stesso tegame altri due cucchiai di olio, unire lo scalogno e rosolarlo a fiamma dolce per un paio di minuti senza fargli prendere colore.
Quindi, aggiungere i bocconcini di pollo e rosolarli a fiamma media per 5/6 minuti mescolandoli di tanto intanto affinché cuociano bene su tutti i lati.
Salare e pepare a piacere, poi sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
A questo punto, unire nuovamente le pesche insieme a delle foglioline di timo e proseguire la cottura per 4/5 minuti, mescolando delicatamente per non rompere gli spicchi. Se durante la cottura il fondo dovesse asciugarsi troppo, aggiungere 2/3 cucchiai di acqua calda (o brodo vegetale) per mantenere il pollo morbido. Se poi volete aggiungere una nota croccante, potete completare il piatto con una manciata di pistacchi tritati grossolanamente.
Spegnere il fuoco e servire subito i bocconcini di pollo alle pesche, ben caldi. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni