Se avete intenzione di organizzare una merenda, una cena rustica o un brunch domenicale, dovete assolutamente prendere in considerazione la ricetta di questo plumcake salato ripieno. È soffice e buonissimo e vi farà fare bella figura.
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Ingredienti per il plumcake salato ripieno
Per l’impasto:
Per il ripieno:
Per la copertura:
- Energia 289,31 (Kcal)
- Carboidrati 35,61 (g) di cui Zuccheri 3,27 (g)
- Proteine 13,78 (g)
- Grassi 10,96 (g) di cui saturi 3,68 (g)di cui insaturi 3,26 (g)
- Fibre 1,65 (g)
- Sodio 442,84 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 117 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione del plumcake salato ripieno
Cominciamo con l’impasto!
Mettere nella ciotola della planetaria il latte tiepido; unirvi l’uovo, lo zucchero e il lievito di birra secco e mescolare con una piccola frusta a mano. Ovviamente potete preparare questo impasto anche a mano, lavorando gli ingredienti prima all’interno di una ciotola e poi su una spianatoia. Se preferite, potete utilizzare del lievito di birra fresco. In questo caso scioglietelo con il latte e lo zucchero prima di aggiungere l’uovo. Leggete QUI come calcolare la corrispondenza tra lievito secco e fresco.
Aggiungere la farina setacciandola attraverso un colino a maglie fitte e cominciare ad impastare con la frusta a gancio.
Quando il composto si sarà compattato, unire anche il sale e incorporarlo all’impasto.
Quindi aggiungere il burro morbido a pezzetti e lavorare, sempre con il gancio, finché si sarà ottenuto un impasto liscio e un po’ appiccicoso. Aggiungete poca farina se risultasse troppo appiccicoso.
Trasferirlo sulla spianatoia leggermente infarinata, modellare una palla, metterla in una ciotola unta di olio, coprirla e lasciarla lievitare per almeno 2 ore in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria. Dovrà raddoppiare il suo volume.
Trascorso il tempo del riposo, trasferire l’impasto sulla spianatoia e dividerlo in 8 parti.
Formare delle palline, adagiarle su un vassoio o una teglia, coprirle e lasciarle riposare per 1 ora.
Nel frattempo tritare grossolanamente la scamorza e il prosciutto cotto.
Ed ora prepariamo il plumcake salato ripieno!
Trascorsa l’ora di riposo, riprendere le palline, portarle sulla spianatoia infarinata e schiacciarle con le mani formando una sorta di focaccina circolare.
Disporvi al centro un po’ di formaggio e di prosciutto.
A questo punto unire le due estremità laterali (come mostrato nella foto) e poi richiudere anche le altre due estremità formando un saccottino.
Girarlo, schiacciarlo leggermente e dargli una forma quadrata.
Rivestire con carta da forno uno stampo da plumcake di 25 x 11 cm (per farlo al meglio leggete QUI) e disporvi all’interno gli 8 saccottini ripieni appoggiandoli gli uni agli altri.
Coprire e lasciar lievitare per un’altra ora.
Infine, spennellare tutta la superficie con del latte tiepido e cospargerla con dei semi di sesamo.
Cuocere il plumcake salato ripieno in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti coprendolo con un foglio di stagnola negli ultimi 5 minuti di cottura se dovesse dorare troppo
Sfornare il plumcake salato ripieno e lasciarlo leggermente intiepidire prima di servirlo. Gustarlo caldo. Enjoy! Paola
Nota
Ho trovato QUI la ricetta di questo plumcake salato ripieno e qui ve l’ho proposto con le mie modifiche.
Dosi variate per porzioni