Non appena comincia anche solo leggermente a rinfrescare (o a rannuvolarsi) a me viene subito voglia di portare in tavola creme, vellutate and company. E così ecco la mia zuppa di verdure miste che vede come protagoniste zucchine, carote, patate e cipolla. Prepararla è facilissimo e potete decidere se frullarla completamente o lasciare dei pezzetti di verdura. A casa mia la prima opzione è quella preferita da tutti. E a casa vostra? Se amate queste “minestre” vi lascio qui sotto qualche link in cui ne potrete trovare diverse. Scegliete quella che più si adatta ai vostri gusti:
Ingredienti per la zuppa di verdure
Strumenti
Preparazione della zuppa di verdure
Prepariamo gli ingredienti!
Spellare la cipolla, lavarla e tagliarla grossolanamente.
Raschiare le carote, sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti.
Spuntare le zucchine, lavarle, tagliarle nel senso della lunghezza e poi a pezzetti.
Ed ora in cottura!
In una casseruola, scaldare l’olio prima di unire la cipolla.
Soffriggerla per un paio di minuti poi aggiungere le carote e le patate e rosolarle per 3/4 minuti.
Quindi unire anche le zucchine e rosolare il tutto per altri 2 minuti.
A questo punto, coprire le verdure con il brodo, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cuocere per una mezz’ora mescolando di tanto in tanto ed eliminando il coperchio negli ultimi 5 minuti di cottura.
A cottura ultimata frullare il tutto con un mixer ad immersione, regolare di sale e pepe e profumare con del prezzemolo tritato. Se preparate questa zuppa di verdure miste in anticipo, non mettete il prezzemolo subito ma solo poco prima di servirla.
Distribuire la zuppa di verdure nei piatti individuali e servirla subito, ben calda. A piacere, la si può arricchire con del formaggio grattugiato. Enjoy! Paola
Dosi variate per porzioni