Preparare la sfoglia in casa è molto più semplice di quanto si pensi. Nel blog c’è già un articolo sul metodo tradizionale (a mano) e lo potete trovare QUI. Oggi, invece, voglio mostrarvi come procedere se volete preparare la pasta fresca con il Bimby. Bastano davvero pochi minuti per ottenere un impasto liscio, elastico e perfetto da stendere. Questa ricetta è ideale per realizzare ravioli, tagliatelle, fettuccine o lasagne fatte in casa. È quella che io utilizzo sempre e non solo se ho poco tempo per impastare a mano: il Bimby fa tutto il lavoro in pochi istanti e il risultato è davvero ottimo. Zero stress, pronta al volo, perfetta! Quindi se amate la pasta fatta in casa ma non avete voglia di complicarvi la vita, salvate questa ricetta e vedrete che vi tornerà utilissima.
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Ingredienti per la pasta fresca con il Bimby
Con farina + semola rimacinata otterrete una sfoglia leggermente più consistente e perfetta soprattutto per ravioli e pasta ripiena.
Per la sfoglia classica:
Per una sfoglia più rustica:
Strumenti
Preparazione della pasta fresca con il Bimby
Mettere nel boccale la farina (o le due farine se volete una sfoglia più rustica), le uova ed una presa di sale.
Impastare per 2 minuti in modalità Spiga. L’impasto dovrà risultare compatto e leggermente grezzo.
Trasferirlo sulla spianatoia e lavorarlo velocemente a mano per circa 1 minuto fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Se dovesse risultare troppo asciutta, inumidite leggermente le mani e continuate ad impastare. Se invece risultasse troppo morbida, aggiungete poca farina sul piano di lavoro.
Quindi modellare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio è fondamentale perché permette al glutine di rilassarsi e renderà la sfoglia molto più facile da stendere.
Trascorso il tempo del riposo, la pasta fresca con il Bimby è pronta per essere utilizzata. È possibile stenderla con la classica macchinetta (la cosiddetta Nonna Papera) o con il mattarello. In quest’ultimo caso servirà qualche minuto in più, ma il risultato sarà ancora più rustico e casalingo. Io vado di macchinetta!
UN CONSIGLIO: quando stendete la sfoglia dividete l’impasto in 3 o 4 pezzi e tenete quelli che non usate coperti con della pellicola o con un canovaccio per evitare che si secchino. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni