Come è nata questa pasta con spinaci e pomodorini? Per caso. Avevo acquistato una manciata di spinaci freschi perché volevo prepararmi un centrifugato verde. Poi, come spesso accade, mi serviva un’idea semplice e veloce per il pranzo. Et voilà! È risultato un primo piatto saporito e leggero che credo ripeterò ancora perché mi è piaciuto proprio tanto. Quindi annotatevi la ricetta e provatela quando il vostro tempo stringerà.
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Ingredienti per la pasta con spinaci e pomodorini
Strumenti
Preparazione della pasta con spinaci e pomodorini
Lavare bene gli spinaci sotto acqua corrente, eliminare i gambi e tagliarli grossolanamente con un coltello.
Lavare anche i pomodorini. Tagliare a metà quelli più piccoli e in quarti i più grossi.
In un capiente tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi due spicchi di aglio interi e un peperoncino fresco tagliato a rondelle.
Lasciar sfrigolare per un paio di minuti, poi aggiungere i datterini e rosolarli per due minuti mescolando di tanto in tanto.
Quindi unire gli spinaci, salarli a piacere e proseguire la cottura per altri due minuti mescolando spesso. A cottura ultimata eliminare l’aglio e regolare di sale, se necessario.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e trasferirla nel tegame del condimento. Mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Distribuire la pasta con spinaci e pomodorini nei piatti individuali, spolverizzarla con del pepe nero macinato al momento e gustarla subito, ben calda. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni