Oggi un primo piatto da leccarsi veramente i baffi. È la mia pasta con capesante e gamberi. In famiglia piace sempre a tutti e spero che possa essere così anche a casa vostra. È molto semplice da preparare e fa sempre fare bella figura. Se poi volete renderla ancora più elegante, vi consiglio di sostituire la comune pasta di semola con delle tagliatelle all’uovo che fanno più “pranzo della domenica“.
Altre ricette con le capesante:
Ingredienti per la pasta con capesante e gamberi
In questa ricetta io ho utilizzato delle capesante surgelate e senza conchiglia. Le conchiglie le potete trovare in vendita in moltissimi supermercati. Una volta acquistate, si possono riutilizzare in continuazione. Potete anche trovarle online cliccando QUI.
Anche i gamberi erano surgelati e puliti. Sia le capesante che i gamberi li ho trasferiti dal freezer al frigorifero la sera prima. Ovviamente nulla vieta di usare capesante e gamberi freschi.
Strumenti
Preparazione della pasta con capesante e gamberi
Per prima cosa mettere 25 ml di olio in una ciotolina, unire del prezzemolo tritato finemente e una presa di sale, mescolare e mettere da parte.
In un capiente tegame, scaldare un filo di olio prima di aggiungere le capesante. Cuocerle su entrambi i lati per un paio di minuti, poi bagnarle col vino bianco e proseguire la cottura per altri 3 minuti. Quindi toglierle dal tegame.
Aggiungere al fondo di cottura delle capesante lo spicchio di aglio tritato finemente e rosolarlo per qualche istante. Quindi unire i gamberi e saltarli a fiamma viva per pochi minuti girandoli su entrambi i lati. Poi togliere anch’essi dal tegame.
Tagliare a pezzetti le capesante conservandone quattro intere per la decorazione finale dei piatti. Tagliare a pezzetti anche i gamberi.
Ora trasferire di nuovo le capesante e i gamberi nel tegame, salare e pepare a piacere e lasciare insaporire per qualche istante. Se il sugo si fosse troppo ristretto, ammorbiditelo con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla al dente e trasferirla nel tegame del condimento. Dare una prima mescolata veloce, poi irrorare il tutto con l’olio al prezzemolo precedentemente preparato e mescolare di nuovo con cura.
Distribuire la pasta con capesante e gamberi nei piatti individuali decorando ogni porzione con una capasanta intera. Spolverizzare con altro prezzemolo e servire subito, ben calda. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni