La millefoglie carasau che vi propongo oggi è una sfiziosa alternativa alle classiche lasagne al forno.
Se vi è piaciuta la mia versione delle lasagne carasau alle verdure, questa è una variante altrettanto golosa, ma con un ripieno diverso. Strati di pane carasau si alternano a zucchine, pomodorini, ricotta, scamorza e olive taggiasche dando vita ad un piatto ricco di gusto e caratterizzato da un piacevole contrasto di consistenze. In forno si forma una superficie dorata e piacevolmente croccantina mentre il ripieno resta morbido e filante. Una ricetta semplice e originale che vi consiglio di provare quando avete voglia di servire qualcosa di diverso dal solito. Quindi… se in dispensa avete questo fantastico pane, è il momento giusto per utilizzarlo!
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Ingredienti per la millefoglie carasau
Strumenti
Preparazione della millefoglie carasau
Prepariamo gli ingredienti!
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a julienne con una grattugia a fori grossi.
In un tegame, scaldare un paio di cucchiai di olio insieme ad uno spicchio di aglio, poi unire le zucchine e cuocerle a fiamma media per 5 minuti, mescolando spesso: dovranno risultare morbide ma ancora leggermente croccanti. Salare alla fine, eliminare l’aglio e lasciare intiepidire.
Lavare i pomodorini, asciugarli tamponandoli con carta da cucina e tagliarli a piccoli dadini. Trasferirli in un colino, salarli leggermente e lasciarli sgocciolare per un quarto d’ora affinché perdano parte della loro acqua.
Poi trasferirli in una ciotola, condirli con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e un paio di foglie di basilico spezzettate con le mani. Lasciarli insaporire per 10 minuti.
Grattugiare la scamorza con una grattugia fuori larghi e spezzettare grossolanamente le olive taggiasche.
Mettere in una ciotola la ricotta e lavorarla con una spatola fino a renderla cremosa. Quindi condirla con una presa di sale, una macinata di pepe nero, qualche foglia di basilico spezzettata, un cucchiaio di olio e mescolare bene.
Ed ora componiamo la nostra millefoglie carasau!
Spennellare con un filo di olio una pirofila di circa 26 × 18 cm. Adagiare sul fondo il pane carasau appena spennellato con poca acqua: deve diventare flessibile ma non molle, quindi non immergetelo completamente. Se fosse necessario, spezzettatelo per adattarlo alla vostra teglia.
Quindi, spalmarvi sopra ⅓ della crema di ricotta.
Poi, fare uno strato con ⅓ delle zucchine e ⅓ dei pomodorini (tenete da parte qualche pezzettino di questi ultimi per la copertura finale).
Aggiungere ¼ della scamorza e un po’ di olive taggiasche (alcune serviranno per la copertura).
Coprire con un altro strato di pane carasau e procedere nello stesso modo: dovrete fare quattro strati di carasau e tre strati di farcitura.
Sull’ultimo strato di pane, distribuire la scamorza rimasta, il formaggio grattugiato e i pomodorini e le olive tenute da parte. A piacere si può completare con un filo di olio che io, però, non ho messo.
Cuocere la millefoglie carasau in forno statico preriscaldato a 200° per 15/18 minuti, finché la superficie risulterà dorata e il formaggio si sarà sciolto.
Sfornarla e lasciarla riposare per 5 minuti prima di tagliarla: in questo modo gli strati si assesteranno leggermente e sarà più facile servirla senza romperla. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni