Ecco una ricetta sfiziosa: dei bocconcini di scamorza ripieni. Sono un’idea gustosa e perfetta da portare in tavola per un aperitivo, un brunch domenicale o un’apericena. Al loro interno c’è una farcitura saporita e cremosa mentre i pomodorini e il basilico li rendono anche belli da vedere. Si preparano in pochissimo tempo, senza cottura: basta tagliare, farcire, richiudere e infilzare! Un finger food semplice ma con quel piccolo dettaglio in più che lo rende decisamente stuzzicante. Provateli e vedrete che finiranno in un attimo.
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Ingredienti per 20 bocconcini di scamorza ripieni
* Potete utilizzare dei bocconcini di scamorza sia affumicata che dolce a seconda del gusto personale. Si trovano in vendita al supermercato. Se non li trovate, tagliate una comune scamorza a piccoli cubi della stessa dimensione.
Strumenti
Preparazione dei bocconcini di scamorza ripieni
Tritare finemente le olive taggiasche e metterle in una ciotolina. Unire la robiola e una bella macinata di pepe nero e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
Tagliare ogni bocconcino di scamorza a metà in senso orizzontale: se qualche bocconcino è troppo rotondo, tagliate una fettina della base in modo da renderlo più stabile.
Spalmare un po’ di crema di robiola e olive su una metà, appoggiarvi sopra un pezzetto di pomodoro secco, poi richiudere il bocconcino facendo combaciare le due superfici.
Lavare i pomodorini, asciugarli tamponandoli con carta da cucina e tagliarli a metà (se sono piccoli) oppure in quarti (se sono piuttosto grossi). Quindi infilzarne un pezzetto in uno stecchino insieme ad una piccola foglia di basilico e fissarli al bocconcino di scamorza.
Disporre i bocconcini di scamorza ripieni su un piatto da portata o un tagliere e servirli subito oppure conservarli in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni