Desiderate qualcosa di buono e sfizioso, ma avete poco tempo e nessuna voglia di impastare o di aspettare lievitazioni infinite? Allora siete capitati nel posto giusto perché questa focaccia alle zucchine è la soluzione perfetta. Si prepara con una base pronta e in pochi passaggi diventa una focaccia morbida dentro, dorata fuori e molto saporita. La crema al formaggio aromatizzata al limone la rende fresca e particolare, mentre le zucchine grigliate, il pesto e le olive taggiasche conferiscono a tutto l’insieme un gusto decisamente mediterraneo. È la ricetta ideale per chi non ama i lievitati complicati, per chi vuole una focaccia fatta in casa ma senza stress, per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto e per chi cerca qualcosa di sfizioso per un aperitivo, una cena veloce o un buffet. Vi assicuro che questa è una di quelle preparazioni che finiscono prima ancora di arrivare in tavola. Se la provate, fatemi sapere se siete riusciti a salvarvene almeno una fetta.
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Ingredienti per la focaccia alle zucchine
Per l’emulsione:
Per la crema di formaggio
Strumenti
Preparazione della focaccia alle zucchine
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza con una mandolina.
Quindi, grigliarle su una bistecchiera ben calda senza alcun condimento.
Nel frattempo, preparare l’emulsione che servirà per condire le zucchine mettendo in un barattolo l’olio, il succo di limone, una presa di sale, un pizzico di pepe nero e un pizzico di aglio in polvere. Chiudere il barattolo e agitare energicamente fino ad ottenere una emulsione omogenea.
Man mano che le zucchine saranno pronte, trasferirle su un piatto e condirle subito con l’emulsione preparata spennellandole delicatamente. Lasciarle riposare per una decina di minuti.
Intanto stendere la base pronta per focaccia, mantenendola appoggiata sul foglio di carta da forno in dotazione nella confezione. Trasferirla in una teglia, bucherellarla leggermente con i rebbi di una forchetta e spennellarla con un filo di olio.
Mettere in una ciotolina il formaggio fresco, la scorza di limone, un cucchiaio di olio, sale e pepe a piacere e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e spalmabile.
Distribuirla sulla focaccia, lasciando un piccolo bordo libero tutto intorno.
Quindi cuocerla in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti finché inizierà a dorarsi sotto e ai bordi.
Sfornarla e distribuire su tutta la superficie le zucchine grigliate: non mettetele piatte come se fosse un pavimento ma adagiatele sulla pasta tenendole piuttosto ondulate.
Infine, aggiungere le olive taggiasche e un po’ di pesto distribuito qua e là a piccoli cucchiaini: potete dosarlo a piacere a seconda del vostro gusto personale ma vi consiglio di non eccedere.
Rimettere in forno la focaccia alle zucchine senza impasto sempre a 200° per altri 5 minuti. Il momento migliore per gustarla? Appena sfornata o leggermente intiepidita. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni