I chocolate crinkles sono dei biscotti al cacao che devono il loro nome al fatto che, in cottura, si riempiono di crepe. Infatti in forno si gonfiano, si aprono lentamente sotto lo zucchero a velo e creano quel contrasto bellissimo tra il bianco esterno e l’impasto scuro. Sono morbidi al centro con una leggerissima crosticina all’esterno, hanno un aspetto un po’ rustico e sono assolutamente stratosferici. Sono perfetti da servire accanto a una tazza di caffè o di latte magari durante una pausa lavoro ma vi dico subito che uno tira l’altro. Quindi, visto che si conservano per qualche giorno, preparatene una doppia dose se non volete vederli sparire subito.
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Ingredienti per i chocolate crinkles
Con queste quantità ho preparato 15 biscotti.
Strumenti
Preparazione dei chocolate crinkles
In una ciotola, mescolare lo zucchero con il cacao amaro fino ad eliminare eventuali grumi: se preferite, potete setacciare il cacao.
Quindi versare l’olio di semi e amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere un uovo alla volta, incorporandolo perfettamente prima di unire il successivo.
In un’altra ciotola, riunire la farina, il lievito, il sale e la vanillina.
Ora aggiungere in più volte questi ingredienti secchi al composto di cioccolato, setacciandoli attraverso un colino a maglie fitte e mescolare con cura fino ad ottenere un impasto morbido e uniforme.
Coprire la ciotola con della pellicola e lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno un paio d’ore.
Trascorso il tempo del riposo, riprendere l’impasto e formare delle palline del peso di circa 25 g ciascuna. Tranquilli… non sarà necessario pesarle tutte: una volta individuata la dimensione della prima potete procedere tranquillamente ad occhio.
Passare ogni pallina nello zucchero a velo, ricoprendola in modo abbondante e uniforme.
Disporre man mano le palline all’interno di una teglia rivestita con carta da forno, tenendole distanziate tra loro perché in cottura tenderanno ad allargarsi.
Cuocere i chocolate crinkles in forno statico preriscaldato a 180°C per 9 minuti. Non prolungate la cottura anche se vi sembreranno ancora morbidi: raffreddandosi raggiungeranno la consistenza perfetta. Cuocerli più a lungo rischierebbe invece di renderli troppo asciutti.
Sfornarli e lasciarli raffreddare completamente prima di spostarli o servirli. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni