Oggi vi propongo il mio farro cremoso con porri e speck, una ricetta tanto semplice quanto appagante. In questo piatto la dolcezza dei porri stufati si combina perfettamente al sapore deciso dello speck, mentre la fontina lega tutto in una consistenza morbida e avvolgente. È un primo piatto rustico e ideale per un pranzo in famiglia; è facile da preparare, richiede pochi ingredienti ma il risultato finale è davvero ricco di gusto. E c’è anche un altro grande vantaggio: il farro mantiene bene la cottura senza scuocere restando sempre piacevole al morso anche quando, per caso, i tempi si allungano un po’. Insomma… se volete portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, lasciatevi sorprendere da questo abbinamento. Non ve ne pentirete. Parola mia!
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Ingredienti per il farro cremoso con porri e speck
Strumenti
Preparazione del farro cremoso con porri e speck
Portare a bollore dell’acqua salata e cuocervi il farro per il tempo indicato sulla confezione. Scolarlo e metterlo da parte, conservando un po’ della sua acqua di cottura.
Nel frattempo, pulire il porro eliminando la guaina esterna, le radichette e la parte verde più scura. Lavarlo bene e tritarlo con una mezzaluna.
In un tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e farvi appassire il porro a fiamma dolce per una decina di minuti, unendo anche qualche cucchiaio di acqua (io ho usato quella di cottura del farro). Non deve prendere colore o asciugarsi, ma deve risultare morbido e cremoso.
Quindi, unire gli stick di speck precedentemente sminuzzati e rosolare il tutto per 2/3 minuti mescolando spesso. Salare e pepare a piacere.
A questo punto, unire il farro cotto e un mestolo della sua acqua di cottura, mescolare e lasciare insaporire per qualche istante.
Infine, aggiungere la fontina sminuzzata e mescolare energicamente per farla sciogliere alla perfezione. Se serve, aggiungete ancora qualche cucchiaio di acqua calda che aiuta la fusione.
Distribuire il farro cremoso con porri e speck nei piatti individuali, spolverizzarlo con del pepe nero macinato al momento e servirlo caldo o tiepido. Se la gradite, qui ci sta benissimo anche una grattata di scorza di limone. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni