Oggi crostoni con gamberi e friggitelli! Sono belli ricchi, saporiti e con quella nota leggermente piccantina che ci sta propio bene. E si preparano senza difficoltà sporcando solo una padella. Sono perfetti come antipasto, per un aperitivo un po’ più sostanzioso o anche per una cena informale quando si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso e insolito senza complicarsi troppo la vita. E con due gamberi belli grandi su ogni crostone, vi assicuro che non sono affatto tirchi con la farcitura! Il mio consiglio? Fatene qualcuno in più: quando arrivano in tavola, cinque potrebbero essere decisamente pochi!
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Ingredienti per 5 crostoni con gamberi e friggitelli
Con le dosi che ho indicato qui sotto ho preparato 5 crostoni con una farcitura abbondante. Io ho usato
10 gamberi grandi, 2 per ogni crostone. Se i vostri gamberi sono più piccoli, potrebbe essere necessario aumentarne la quantità per ottenere la stessa farcitura.
Strumenti
Preparazione dei crostoni con gamberi e friggitelli
Pulire i friggitelli eliminando il picciolo e i semi interni, poi sciacquarli e tagliarli a rondelle.
In una padella, scaldare qualche cucchiaio di olio insieme ad uno spicchio di aglio tagliato a metà e a del peperoncino secco in fiocchi (potete dosarlo a piacere in base al vostro gusto personale).
Lasciare insaporire per qualche istante, poi unire i friggitelli. Coprire con il coperchio e cuocere a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto: in questo modo i friggitelli inizieranno ad ammorbidirsi senza bruciare. Poi togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 8/10 minuti fino a quando saranno teneri e leggermente a abbrustoliti.
A questo punto, aggiungere la salsa di soia e le olive taggiasche. Dare una mescolata e lasciare insaporire per 2/3 minuti. Assaggiate e regolate di sale solo se necessario. Togliere i friggitelli dalla padella e tenerli da parte.
Nella stessa padella, aggiungere un filo di olio e sistemarvi i gamberi ancora surgelati.
Cuocerli a fiamma medio-alta per circa 5 minuti girandoli a metà cottura: inizialmente i gamberi rilasceranno un po’ di liquido; proseguite fino a quando sarà evaporato e saranno diventati opachi, sodi e leggermente rosolati. Non aggiungete sale durante la cottura.
Sistemare le fette di pane casereccio sulla griglia del forno e cospargerle con il formaggio grattugiato. Quindi tostarle in forno per pochi minuti in funzione grill, controllandole perché il pane e il formaggio tendono a dorare rapidamente.
Infine, comporre i crostoni distribuendo i friggitelli con le olive sulle fette di pane tostato e completare ogni fetta con due gamberi interi. Spolverizzare con del pepe nero macinato al momento e servire subito i crostoni con gamberi e friggitelli per evitare che il pane perda la sua croccantezza. Enjoy! Paola.
Ed eccoli qui…
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Nota
Ho trovato questa ricetta in un vecchio numero della rivista “Oggi Cucino” e qui ve l’ho proposta con le mie modifiche.
Dosi variate per porzioni