Quando fa caldo si ha voglia di portare in tavola piatti semplici, colorati e ricchi di gusto, senza passare troppo tempo ai fornelli. Il cous cous estivo che vi suggerisco oggi è perfetto per queste giornate: facile e veloce da preparare, viene condito con tante verdure, olive verdi e basilico e completato con la cremosità della burrata. Mmmmmm! Sarà che io adoro il cous cous, ma questo è un primo piatto davvero sfizioso. È ideale per un pranzo estivo e ottimo anche da gustare tiepido. Una ricetta semplice, ma con tutto il sapore dell’estate! E allora… avete del cous cous in dispensa? Allora direi che è arrivato il momento di tirarlo fuori!
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Ingredienti per il cous cous estivo
Per un risultato ancora più colorato, io ho utilizzato peperoni di due colori, rosso e giallo. Se non li avete, potete tranquillamente utilizzare peperoni di un solo colore.
Strumenti
Preparazione del cous cous estivo
In un capiente tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio insieme ad uno spicchio di aglio. Lasciarlo insaporire per qualche istante, quindi unire le melanzane e i peperoni a dadini. Cuocerli a fiamma medio-bassa per circa 7/8 minuti, mescolando spesso fino a quando risulteranno morbidi ma ancora consistenti.
Quindi, aggiungere i pomodorini e le olive verdi a pezzetti. Salare a piacere e proseguire la cottura per altri 3/4 minuti, mescolando di tanto tanto. I pomodorini dovranno ammorbidirsi senza disfarsi completamente. Eliminare lo spicchio d’aglio e spegnere il fuoco.
Nel frattempo, cuocere il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Io ho versato 250 ml di acqua in un secondo tegame, l’ho salata e ho aggiunto un cucchiaio di olio. Quindi ho messo il coperchio e l’ho portata a bollore. Giunta al bollore ho versato il cous cous e ho spento il fuoco. L’ho lasciato ad assorbire l’acqua per circa 3/4 minuti sgranandolo con un cucchiaio di legno. Infine l’ho irrorato con un filo di olio, ho riacceso il fuoco e ho terminato la cottura a fiamma molto dolce per altri 3/4 minuti mescolando di tanto intanto.
A questo punto unire il cous cous alle verdure e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungere anche qualche foglia di basilico spezzettata con le mani e, se necessario, regolare di sale.
Distribuire il cous cous nei piatti individuali e completare con la burrata sfilacciata con le mani. Aggiungere qualche altro pezzetto di basilico, un filo di olio crudo e una spolverizzata di pepe nero macinato al momento. Il cous cous estivo è ottimo sia caldo che tiepido. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni