Quando il caldo si fa sentire, la voglia di stare ai fornelli diminuisce drasticamente. In questi giorni (come tutti) cerco piatti freschi, veloci e possibilmente preparabili in anticipo, così da avere il pranzo pronto senza accendere forno o fornelli a mezzogiorno. Il cous cous è uno degli ingredienti che d’estate utilizzo più spesso perché si prepara in pochi minuti, è versatile e si presta a mille abbinamenti. Questa volta ho scelto di ispirarmi a uno dei grandi classici della bella stagione, la caprese. Perché diciamolo… tra pomodoro, mozzarella e basilico c’è tutto quello che serve per un pranzo leggero e appagante. Per rendere il piatto ancora più saporito, ho fatto stufare i pomodori con un po’ di cipolla e ho lasciato che il cous cous assorbisse tutto il loro profumo. Ne è nato un cous cous alla caprese semplice, colorato e perfetto da portare al lavoro, in spiaggia o da gustare in terrazza nelle sere d’estate. Se vi va di provarlo, fatemi sapere nei commenti come lo personalizzereste: aggiungereste del tonno, delle olive o restereste fedeli alla versione più classica?
Altre ricette con il cous cous che vi potrebbero interessare:
Ingredienti per il cous cous alla caprese
Per questa ricetta, io ho utilizzato la mozzarella per pizza perché è più asciutta e compatta rispetto al classico fiordilatte e, quindi, non rischia di bagnare troppo il cous cous. Tuttavia, se avete in frigorifero soltanto la mozzarella fresca, nessun problema. Vi consiglio di tagliarla a cubetti, di lasciarla sgocciolare bene per una mezz’oretta e di tamponarla con carta da cucina prima di aggiungerla al cous cous. Il risultato sarà comunque ottimo.
Strumenti
Preparazione del cous cous alla caprese
Spellare la cipolla e tritarla grossolanamente: io ho usato una mezzaluna.
Lavare i pomodori, tagliarli a metà ed eliminare soltanto il cuore più acquoso, poi tagliarli a pezzettini. Per questa ricetta il liquido del pomodoro è utile perché aiuta ad insaporire e idratare il cous cous. Quindi non eliminate tutti i semi perché rischiereste di ottenere un fondo troppo asciutto.
In un capiente tegame scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi la cipolla. Lasciarla sfrigolare per qualche istante, poi aggiungere i pomodori e una generosa presa di sale. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanta tanto.
Quindi, versare nel tegame il cous cous e mescolarlo per un minuto.
Aggiungere l’acqua calda (se il fondo di cottura fosse già molto acquoso potreste ridurla a 230 ml), dare una veloce mescolata, poi spegnere subito il fuoco, mettere un coperchio e lasciar riposare per 5 minuti.
Trascorso questo tempo, sgranare bene il cous cous con una forchetta e regolare di sale e pepe. Poi trasferirlo in una terrina e lasciarlo raffreddare completamente.
Nel frattempo, tagliare a dadini la mozzarella: non fateli troppo grossi; con il couscous stanno bene piccolini.
Quando il cous cous sarà ormai freddo, aggiungere la mozzarella e il basilico spezzettato con le mani e mescolare con cura.
Una volta pronto, conservare il couscous alla caprese in frigorifero, ben coperto, fino al momento di gustarlo. Prima di portarlo in tavola vi consiglio di lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa un quarto d’ora. Al momento di servirlo, completarlo con un filo di olio crudo e del pepe nero macinato al momento. Enjoy! Paola.
Ne approfitto per ricordarvi che mi potete seguire su vari social per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette che pubblico. Mi trovate su Facebook (QUI), su X (QUI), su Pinterest (QUI), su Instagram (QUI) e anche su Tik Tok (@zenzero_limone). Grazie di ♥!
Dosi variate per porzioni