Se vi serve un’idea veloce, leggera, ma furba questo cous cous risottato alla sciué sciué è davvero perfettissimamente perfetto. Io l’ho del tutto improvvisato partendo da ingredienti semplici che sono sempre presenti nella mia dispensa. Ne è risultato un piatto buonissimo ed equilibrato grazie alla dolcezza del porro, alla sapidità delle olive taggiasche e dei capperi e alla freschezza finale della scorza di limone e del prezzemolo. La particolarità di questa preparazione è il metodo: il cous cous qui non viene soltanto idratato ma cotto in padella come un risotto. In pochi minuti assorbe il profumo del condimento e diventa morbido e invitante. È la ricetta perfetta quando si ha poco tempo, poca voglia di cucinare ma si desidera comunque portare in tavola qualcosa di buono. Bastano una padella, pochi minuti e una manciata di ingredienti giusti. In meno di un quarto d’ora il pranzo è servito.
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Ingredienti per il cous cous risottato
Strumenti
Preparazione del cous cous risottato
Pulire il porro, eliminando le radichette, la parte verde più scura e la guaina esterna. Quindi tritarlo finemente. Io ho usato un tritatutto manuale a corda che trovo estremamente pratico e comodo. Se desiderate acquistarlo lo potete trovare cliccando QUI.
Dissalare i capperi sotto acqua corrente, tamponarli con carta da cucina e tritarli grossolanamente insieme alle olive taggiasche: io ho usato una mezzaluna.
In un tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio prima di unire il porro e 20 ml di brodo caldo. Salarlo a piacere e farlo appassire dolcemente per circa 3/4 minuti mescolandolo di tanto in tanto.
Quindi, aggiungere il cous cous e tostarlo per un minuto: in questo modo assorbirà benissimo il sapore del porro.
A questo punto, unire circa 150 ml di brodo caldo e lasciare che il cous cous lo assorba e si gonfi: ci vorranno circa 3/4 minuti. Mescolare per sgranarlo.
A cottura ultimata, spegnere il fuoco e aggiungere il trito di olive e capperi, mezzo cucchiaio di scorza di limone grattugiata, una abbondante macinata di pepe nero e un filo di olio crudo. Dare un’ultima mescolata e il cous cous risottato alla sciué sciué è pronto. Servirlo caldo oppure a temperatura ambiente. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni