Cous cous freddo – ricetta veloce

In un largo tegame cuocere il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Io ho messo 250 ml di acqua in un tegame, l’ho salata, ho aggiunto un cucchiaio di olio e l’ho portata a bollore. Quindi ho versato il cous cous ed ho spento il fuoco. L’ho lasciato ad assorbire l’acqua per circa 3/4 minuti, sgranandolo con un cucchiaio di legno. Poi ho unito un paio di noci di burro, ho riacceso il fuoco e ho terminato la cottura a fiamma molto dolce per altri 3/4 minuti mescolando di tanto in tanto. 

Togliere il cous cous dal tegame e trasferirlo in una terrina.

Nello stesso tegame, aggiungere un cucchiaio di olio e farvi appassire il cipollotto tritato; poi unirlo al cous cous.

Sgocciolare il tonno dall’olio di conservazione, sbriciolarlo con una forchetta ed unirlo al cous cous ormai intiepidito.

Aggiungere anche la rucola tritata grossolanamente con una mezzaluna ed i capperi: potete usare sia quelli sotto sale che sott’aceto. In entrambi i casi sciacquateli bene sotto acqua corrente e tamponateli con carta da cucina.

Tritare grossolanamente anche i pistacchi ed unirli agli altri ingredienti.

Mescolare il tutto con cura aggiungendo anche un paio di cucchiai di olio crudo. Regolare di sale e pepe.

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