Oggi vi propongo un contorno buonissimo e molto facile da preparare: il cavolo viola in agrodolce. Questo ortaggio è ricco di vitamine e di antiossidanti ed è davvero molto importante per la salute del nostro organismo. Dovremmo, pertanto, mangiarlo molto più spesso. E non dimentichiamo che ha pochissime calorie, aspetto che lo rende un alleato perfetto quando si è a dieta.
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Ingredienti per il cavolo viola in agrodolce
Strumenti
Preparazione del cavolo viola in agrodolce
Eliminare le foglie esterne del cavolo viola, lavarlo bene sotto acqua corrente, asciugarlo tamponandolo con carta da cucina e tagliarlo a listarelle sottili. Per comodità io ho utilizzato l’affettatrice ma si può fare tranquillamente anche con un coltello.
In un tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e soffriggervi uno spicchio di aglio spellato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale.
Lasciarlo sfrigolare per qualche istante prima di aggiungere il cavolo viola.
Dopo averlo fatto insaporire per 2/3 minuti, unire l’acqua, un paio di generose prese di sale, una abbondante macinata di pepe nero, l’aceto balsamico e lo zucchero di canna.
Proseguire la cottura a fiamma dolce per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata, i liquidi dovranno essere evaporati e il cavolo viola dovrà risultare morbido ma ancora croccante. Naturalmente, se lo preferite più tenero, non dovete far altro che aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda e proseguire la cottura per alcuni minuti.
Eliminare l’aglio e servire il cavolo viola in agrodolce tiepido o anche freddo. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni