I carciofi al pomodoro sono davvero semplici da preparare e cuociono in padella. La salsa di pomodoro, le olive e i capperi rendono questo contorno estremamente appetitoso. Perfetta è anche la lieve nota acidula conferita dal succo di limone. Insomma direi che non vi resta che provarli.
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Ingredienti per i carciofi al pomodoro
Strumenti
Preparazione dei carciofi al pomodoro
Pulire i carciofi staccando le foglie esterne più dure. Accorciare i gambi ed eliminare le punte. Quindi tagliarli a metà nel senso della lunghezza e, con un coltellino, eliminare il fieno centrale.
Dopo averli lavati, salarli e peparli a piacere anche tra le foglie.
Spennellare con un filo di olio il fondo di un capiente tegame e disporvi i carciofi con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Versare sui carciofi l’acqua e il succo di mezzo limone, portare sul fuoco e cuocere con il coperchio per 10 minuti.
Quindi girare i carciofi e proseguire la cottura, sempre con il coperchio, per altri 10 minuti.
Nel frattempo…
Condire la polpa di pomodoro con una generosa presa di sale e un cucchiaio di olio.
Tritare con una mezzaluna i capperi con le olive taggiasche.
Terminiamo la cottura dei carciofi al pomodoro!
Trascorsi i primi 20 minuti di cottura, girare nuovamente i carciofi con la parte tagliata rivolta verso l’alto, coprirli con la salsa di pomodoro e distribuirvi sopra il trito di capperi e olive (ho dimenticato di fare la foto).
Aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda, se fosse necessario. Io ho dovuto metterla. Potete utilizzare anche del brodo vegetale. Rimettere il coperchio e lasciar insaporire i carciofi a fiamma dolce per altri 10/15 minuti. Alla fine dovranno risultare teneri.
A cottura ultimata, regolare di sale, profumare i carciofi al pomodoro con del prezzemolo tritato finemente e servirli subito, ben caldi. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni