Carciofi in padella a modo mio! In questo titolo ci sono due imprecisioni. La prima è che li ho cotti in un tegame e la seconda è che sono piuttosto a “modo di mia mamma” visto che si tratta di una ricetta sua. Ma sorvoliamo su questi piccoli dettagli, che dite? Quello che davvero importa è che sono buonissimi e super facili da fare e richiedono solo 4 ingredienti: carciofi, olio, sale e pepe. Io li preparo così da una vita e mai avevo pensato di inserirli nel blog. Chissà poi perché!
Ingredienti
- 4carciofi
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Strumenti
- Pelapatate
- 1 Tegame grande (oppure 1 padella) con coperchio
Preparazione
Puliamo i carciofi!
Con un coltello eliminare le punte dei carciofi (quelle più alte, per intenderci) e le foglie che si trovano sul gambo. Io taglio con le forbici le punte delle foglie più basse.
Tagliare la parte terminale del gambo e eliminare quella più esterna con un pelapatate. Non buttate i gambi che sono buonissimi!
Quindi tagliare ogni carciofo a metà e togliere la barba centrale con la punta di un coltello.
A questo punto, lavarli bene sotto acqua corrente e, senza asciugarli, salarli e peparli sulla base e tra le foglie.
Ed ora in cottura!
In un largo tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio, poi appoggiarvi i carciofi dalla parte tagliata. Se non dovessero starci a causa dei gambi troppo lunghi, tagliatene qualcuno e mettete i pezzetti tagliati negli spazi liberi (non buttateli!!!). Salare e pepare anche le foglie esterne e unire 100 ml di acqua.
Mettere il coperchio e cuocere a fiamma dolce per 45/50 minuti, girandoli di tanto in tanto e aggiungendo qualche altro cucchiaio di acqua se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo. Il tempo di cottura può dipendere dai carciofi che avete, quindi teneteli d’occhio.
Fatto! I carciofi in padella sono pronti! Serviteli ben caldi. Enjoy! Paola
Siete interessati ad altre ricette con i carciofi? Posso proporveli stufati (1), ripieni (2) e in insalata (3). Cliccate sulle fotografie se volete dare un’occhiata:
