No ma… ditemi se questi biscotti al latte non sono davvero bellissimi. Potrei addirittura dire che sono più belli che buoni. Il loro aspetto, infatti, ci porta subito a pensare che si tratti di golosissimi dolcetti ripieni di cioccolato mentre, in realtà, sono dei semplici biscotti da mangiare a colazione con una tazza di latte o di tè. Sicuramente renderanno più chic le vostre pause caffè e vi faranno ricevere tanti complimenti. Se poi state pensando che siano difficili da preparare, vi posso assicurare che non è così.
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Ingredienti per i biscotti al latte
Per la miscela al latte:
Per l’impasto:
Per la miscela al cacao:
Strumenti
Io ho preparato l’impasto di questi biscotti al latte con la planetaria ma lo si può fare tranquillamente anche a mano lavorando gli ingredienti prima all’interno di una ciotola e poi sulla spianatoia.
Preparazione dei biscotti al latte
Prepariamo la miscela al latte!
Versare il latte in un pentolino, unire lo zucchero e un pizzico di sale e portare sul fuoco a fiamma dolce. Il composto dovrà scaldarsi ma non bollire. Mescolare fino a quando lo zucchero si sarà perfettamente sciolto, poi spegnere e lasciare raffreddare.
Ed ora realizziamo l’impasto!
Mettere nella ciotola della planetaria il burro morbido a pezzetti e lavorarlo con la frusta K sino ad ottenere una crema.
Quindi versare in più volte la miscela al latte e mescolare sempre con la frusta.
Aggiungere l’uovo e incorporarlo perfettamente.
Infine mescolare gli ingredienti secchi (farina, lievito e vanillina) e aggiungerli a poco a poco con la frusta in movimento.
Quando le polveri saranno state perfettamente incorporate, trasferire l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo per qualche istante con le mani. Formare un panetto piatto, avvolgerlo nella pellicola e trasferirlo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo la copertura!
Mentre il composto riposa, sgusciare un uovo in una ciotolina e sbatterlo con una forchetta solo per il tempo necessario ad amalgamare tuorlo ed albume.
Quindi unire un cucchiaio di cacao, due cucchiaini di latte e un cucchiaino di zucchero a velo. Mescolare bene fino ad ottenere una crema.
Ed ora realizziamo i nostri biscotti al latte!
Riportare il panetto di pasta sulla spianatoia infarinata e stenderlo con il mattarello ad uno spessore di circa 4/5 mm.
Ora ricavare dei cerchi con uno stampino ondulato del diametro di 9 cm. Eliminare i ritagli di pasta e metterli da parte perché andranno impastati di nuovo fino ad esaurimento. Se non avete questo stampino e desiderate acquistarlo, lo potete trovare online cliccando QUI.
Tagliare a metà ogni cerchio e disporre, man mano, i biscotti al latte all’interno di due teglie rivestite con carta da forno.
A questo punto spennellare ogni biscotto con la miscela al cacao.
Infine, con un coltellino, tracciare delle righe come mostrato nella fotografia: partite con una riga centrale e realizzatene altre quattro su ogni lato.
Cuocere i biscotti al latte in forno statico preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.
Sfornarli e lasciarli raffreddare completamente prima di trasferirli in una scatola di latta. Enjoy! Paola
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Nota
Ho trovato QUI la ricetta di questi biscotti al latte e le ho apportato solo piccole modifiche.
Dosi variate per porzioni
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Molto carini complimenti ma non capisco la miscela di latte, sale e zucchero a cosa serva
Aiuta a sciogliere perfettamente lo zucchero