Questi fusilli cremosi allo speck sono un primo piatto cui ricorro spesso quando torno tardi dal lavoro. Questo vi fa già capire che si tratta di una delle mie ricettine sprint, comodissime quando il tempo è poco, ma la fame tanta. Il condimento si prepara mentre la pasta cuoce! Ma la cosa che davvero mi piace è che tutti pensano che, dietro quel piatto così gustoso, ci sia un “lavoro serio”. Insomma… ottimo risultato a fronte di uno sforzo davvero minimo. Ecco perché vi consiglio si scrivervi la ricetta; vi tornerà sicuramente utile prima o poi.
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Ingredienti per i fusilli cremosi allo speck
Se volete ridurre ulteriormente i tempi di preparazione, potete acquistare dello speck già tagliato a dadini o a stick.
Strumenti
Preparazione dei fusilli cremosi allo speck
Tagliare le fette di speck prima a striscioline e poi a pezzetti. Metterle da parte.
Spellare lo scalogno e tritarlo finemente. Io ho usato un tritatutto manuale a corda che trovo davvero comodissimo. Se desiderate acquistarlo lo potete trovare cliccando QUI.
In un largo tegame scaldare qualche cucchiaio di olio prima di aggiungere lo scalogno.
Lasciarlo sfrigolare per pochi istanti, poi unire lo speck e rosolarlo a fiamma viva per qualche minuto.
Quindi aggiungere il formaggio fresco e mescolare, unendo anche qualche cucchiaio di acqua di cottura dei fusilli in modo da diluire bene il condimento e renderlo cremoso.
Infine profumare con gli aghetti di rosmarino (io ne ho messi alcuni interi e altri tritati) e una bella macinata di pepe nero. Lasciare insaporire per qualche istante.
Nel frattempo, lessare i fusilli in abbondante acqua bollente salata; scolarli al dente, ma senza sgocciolarli troppo e trasferirli direttamente nel tegame del condimento. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Distribuire i fusilli cremosi allo speck nei piatti individuali, spolverizzarli con altro pepe nero macinato al momento e servirli subito. A piacere potete decorarli con qualche strisciolina di speck sottile. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni