Queste bavette al pesto misto sono un primo piatto fresco e davvero molto appetitoso. Il condimento è senza cottura ed è a base di rucola, basilico, menta e frutta secca. Ma la cosa interessante è che si prepara alla velocità della luce mentre la pasta cuoce. Velocità, bontà e semplicità; cosa si può volere di più? Un’altra cosa: voi le chiamate bavette o linguine?
Altre ricette con le bavette (o linguine che dir si voglia):
Ingredienti per le bavette al pesto misto
Strumenti
Preparazione delle bavette al pesto misto
Lavare bene le foglie di rucola, basilico e menta ed asciugarle con cura tamponandole con carta da cucina prima di metterle in un mixer insieme a tutti gli altri ingredienti.
Quindi frullare ad intermittenza fino ad ottenere un pesto piuttosto denso: potete fare questa operazione con qualsiasi mixer. Io ho usato il Bimby frullando più volte a velocità 7 e raccogliendo ogni volta il composto verso il centro del boccale.
Nel frattempo cuocere le bavette in abbondante acqua bollente salata.
Trasferire il pesto ottenuto in un largo tegame e diluirlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Scolare le bavette al dente e trasferirle nel tegame del condimento senza sgocciolarle troppo e mettendo da parte un po’ della loro acqua di cottura. Mescolare molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti e, se fosse necessario, ammorbidire il tutto con l’acqua dI cottura tenuta da parte.
Distribuire le bavette al pesto misto nei piatti individuali e servirle subito, ben calde. A piacere si possono cospargere con del pecorino grattugiato. Enjoy! Paola
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Nota
La ricetta mi è stata suggerita da un ex collega che, a sua volta, l’aveva trovata in un vecchio numero della rivista “Vero Cucina”.
Dosi variate per porzioni