Niente panna nella ricetta di questo pollo grigliato che viene accompagnato da una golosa crema preparata con noci, cipolla e yogurt. Un piatto gustoso e semplicissimo che ci farà fare anche una bella scarpetta. Quindi preparate il pane, eh!!!
Ingredienti
- 500 gpetto di pollo (a fette sottili)
- 50 gcipolla dorata
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- q.b.brodo di carne (o vegetale – circa 220/250 ml)
- 10 gfecola di patate
- 30 ggherigli di noci
- 80 gyogurt bianco naturale
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- erba cipollina (qualche stelo)
- 1limone
Strumenti
- Mandolina
- 1 Tegame
- Colino a maglie fitte
- Bistecchiera antiaderente ondulata
Preparazione
Prepariamo la salsa!
Spellare la cipolla e affettarla a rondelle sottili con una mandolina.
In un capiente tegame, scaldare un cucchiaio di olio e farvi appassire la cipolla aggiungendo anche un mestolo di brodo caldo (circa 100 ml). Mescolare spesso per evitare che si attacchi.
Quindi unire la fecola setacciandola attraverso un piccolo colino a maglie fitte e mescolare con cura in modo da sciogliere gli eventuali grumi. Poi diluire con un altro mestolo di brodo caldo e lasciare insaporire a fiamma dolce aggiungendo altro brodo se il sughetto si asciugasse troppo.
In un piccolo tritatutto, tritare finemente le noci.
Aggiungerle alla salsa insieme allo yogurt, mescolare bene, quindi regolare di sale e pepe a piacere.
Infine spegnere il fuoco e profumare con l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici.
NB: se la salsa risultasse troppo densa, basterà ammorbidirla aggiungendo qualche cucchiaio di brodo caldo.
Ed ora occupiamoci del pollo!
Scaldare molto bene una bistecchiera e, nel frattempo, tagliare a striscioline le fette di petto di pollo. Se fossero troppo spesse, assottigliatele con un batticarne.
Una volta che la piastra sarà bella calda, disporvi i pezzetti di carne e lasciarli grigliare fino a quando risulteranno ben dorati. Quindi, con una pinza, girarli e cuocerli anche sull’altro lato (se sono sottili basteranno davvero pochi minuti (5/6 in totale).
A cottura ultimata spruzzarli con del succo di limone, trasferirli sul piatto da portata e condirli con sale e pepe a piacere. Procedere allo stesso modo fino ad esaurimento della carne.
Completiamo il piatto!
Distribuire la crema di noci e yogurt sulle fettine di pollo grigliato e servire eventualmente decorando con qualche fettina di limone e dell’erba cipollina fresca. Enjoy! Paola
E se vi va, vi suggerisco altre ricette con gli straccetti di pollo. Provateli al limone e prezzemolo (1), alla curcuma (2), alla pizzaiola (3) o alle olive (4). Vi basterà cliccare sulle fotografie per dare un’occhiata:
