Be’, che dire? Semplicemente squisito! Questo pollo al limone Bimby è una ricetta geniale. Quando l’ho preparato la prima volta mi aspettavo che fosse buono, ma non così buono. Da allora lo rifaccio spesso, soprattutto quando sono trafelata e non ho tempo di stare ai fornelli a controllare delle pentole. È facilissimo da preparare e il sughetto che ne risulta e che avvolge ogni bocconcino di carne è favoloso. Eppure non c’è panna, ma solo farina, limone e vino bianco. Insomma un piatto LEGGERO da ripetere spesso; una ricetta da annotare subito. E poi la praticità! Mentre lui cuoce, voi avete tutto il tempo di apparecchiare la tavola senza lo stress di controllare il tegame.
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Ingredienti per il pollo al limone Bimby
Poiché in questa ricetta si utilizza la scorza del limone è assolutamente necessario usarne uno biologico NON trattato. Vi ricordo che la scorza degli altri limoni non è edibile e, quindi, è MEGLIO NON MANGIARLA.
Strumenti
Io ho preparato questo pollo al limone con il TM31.
Preparazione del pollo al limone Bimby
Pulire il petto di pollo eliminando le parti di grasso visibile, la cartilagine bianca e l’ossicino centrale. Quindi tagliarlo a pezzetti della stessa grandezza (vi consiglio di non farli troppo piccoli, ma nemmeno troppo grandi) e passarli nella farina fino a ricoprirli perfettamente.
Lavare molto bene il limone, asciugarlo e prelevarne la scorza con un pelapatate, cercando di non rimuovere la parte bianca che è amara.
Spellare lo scalogno e tagliarlo a pezzi; poi metterlo nel boccale insieme alla scorza di limone e tritare con 3 colpi di Turbo.
Riunire il trito sul fondo del boccale con la spatola, unire lo spicchio di aglio spellato e intero e l’olio e rosolare per 5 minuti a 100°: velocità 3 nei primi 2 minuti, poi passare a velocità 1.
Trascorso questo tempo, aprire il boccale, posizionare sulle lame la farfalla e unire i bocconcini di pollo infarinati: 1 min. 100° vel. Soft.
Aggiungere dal foro il vino bianco, il succo di limone, una presa di sale e una macinata di pepe nero e cuocere per 20 min. a 100° vel. Soft. Se il sughetto dovesse asciugarsi troppo durante la cottura, unite dal foro qualche cucchiaio di acqua calda. Io non ho mai dovuto farlo.
A cottura ultimata, trasferire il pollo al limone Bimby in una pirofila, spolverizzarlo con un’altra macinata di pepe nero e servirlo subito, ben caldo. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni