Mamma mia che buona questa pasta! Eh sì… non si può dire altro di queste pennette con capperi e olive nere. Non è avanzato nulla. C’è chi ha fatto la scarpetta non solo nel suo piatto, ma anche nel tegame e quando succede io sono tremendamente felice. Una ricetta, inoltre, adatta un po’ a tutte le stagioni e talmente facile e veloce che vi tornerà utile molto spesso. Per non parlare del fatto che servono ingredienti quasi sempre presenti in casa. Quindi annotatela e provatela quanto prima. Buon appetito a tutti! Paola
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Ingredienti per le pennette con capperi e olive nere
Se non amate particolarmente l’aglio, potete sostituirlo con della cipolla dorata o dello scalogno; il risultato sarà comunque buono.
Strumenti
Preparazione delle pennette con capperi e olive nere
In un capiente tegame scaldare un paio di cucchiai di olio e rosolarvi lo spicchio di aglio tritato finemente insieme al peperoncino (io ne ho messo poco, ma potete anche abbondare; la quantità dipende dal gusto personale).
Lasciar sfrigolare per qualche istante, poi aggiungere la passata di pomodoro e un pizzico di bicarbonato e cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo tritare grossolanamente le olive taggiasche (io ne ho tenuta qualcuna intera).
Dissalare i capperi sotto acqua corrente e tamponarli con carta da cucina.
Quindi aggiungere al sugo le olive, i capperi e i filetti di acciuga e proseguire la cottura per alcuni minuti aggiustando di sale solo se necessario
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla al dente e trasferirla nel tegame del condimento. Lasciare insaporire, mescolando per qualche istante sul fuoco.
Infine distribuire le pennette con capperi e olive nere nei piatti individuali, spolverizzarle con un pizzico di origano secco e servirle subito, ben calde. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni