Patate strapazzate – ricetta semplice

Prepariamo gli ingredienti!

1. Spellare lo scalogno e tritarlo finemente. Lavare, asciugare le foglie di salvia e tagliarle a striscioline con una forbice.

2. Tagliare il formaggio a julienne con una grattugia a fori grossi.

   

3. Sbucciare le patate, lavarle, tamponarle con carta da cucina e tagliarle a fette sottili. Quindi tritarle grossolanamente (io trovo perfetto l’uso di una mezzaluna in questo caso).

   

5. Con una piccola frusta a mano, sbattere le uova in una ciotola insieme ad una generosa presa di sale ed una macinata di pepe.

   

Ed ora ai fornelli!

1. In un tegame, sciogliere il burro; unirvi lo scalogno e soffriggerlo a fuoco dolce, poi aggiungere la foglia di alloro.

2. Dopo qualche istante, unire le patate e cuocerle a fuoco vivo per 7/8 minuti, mescolandole spesso.

   

3. Quindi aggiungere il formaggio grattugiato e le foglie di salvia a listarelle e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

5. Trascorso il tempo di cottura delle patate, eliminare la foglia di alloro e versare nel tegame il composto di uova.

   

6. Proseguire la cottura a fuoco medio mescolando continuamente con un cucchiaio di legno: le uova inizieranno a rapprendersi, ma non dovranno asciugarsi troppo (volendo è possibile aggiungere qualche fiocchetto di burro per mantenerle morbide).

7. Servire le patate strapazzate calde o tiepide. Enjoy this dish! Paola

   Un SUGGERIMENTO: se non volete sprechi, non buttate via le bucce delle patate, ma utilizzatele per preparare uno snack davvero sfizioso (trovate delle ricette cliccando QUI, QUI e QUI).

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