Ecco un primo piatto che ha sorpreso anche me! Rientro da scuola e si presenta il solito problema: cosa preparo da mangiare che non ho avuto tempo di fermarmi a fare la spesa? Ci sono giornate che vanno proprio così. E allora apro il frigorifero e improvviso. In questi casi la mia scelta va inesorabilmente verso un primo piatto, una pastasciutta in modo particolare. Ed è così che è nata anche questa pasta ai finocchi e verza. Gli ingredienti mi piacevano tutti, ma non ero sicurissima che mi avrebbe soddisfatta appieno il risultato finale. Ho fatto lo stesso le varie fotografie, riservandomi di cestinarla nel caso fosse un flop. E invece è stata apprezzata da tutti. Un primo piatto leggero, saporito e adatto anche a chi segue una dieta vegana. Si prepara in pochissimi minuti ed è semplicissima. Ottimo il mix di sapori e perfetto il croccantino conferito dalle noci. Vediamo insieme la ricetta?
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Ingredienti per la pasta ai finocchi e verza
Strumenti
Preparazione della pasta ai finocchi e verza
Lavare bene il finocchio e tagliarlo a fettine sottili con una mandolina.
Lavare anche le foglie di verza, eliminare la costa dura centrale e tagliarle a listarelle.
Scaldare una padellina senza alcun condimento e tostarvi le noci tritate grossolanamente con un coltello. Metterle da parte.
In un largo tegame, scaldare un filo di olio e rosolarvi lo scalogno tritato finemente.
Lasciarlo sfrigolare per qualche istante, poi unire i finocchi, la verza, una generosa presa di sale, una abbondante macinata di pepe e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Cuocere a fiamma dolce fino a quando le verdure risulteranno appassite: mescolate spesso e aggiungete altra acqua se il condimento risultasse troppo asciutto.
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolarla al dente, ma senza sgocciolarla troppo e trasferirla direttamente nel tegame del condimento. Mescolare con cura per amalgamare tutti gli ingredienti.
Distribuire la pasta ai finocchi e verza nei piatti individuali, cospargerla con le noci tostate e con del pepe nero macinato al momento e servirla subito, ben calda. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni