Oggi mani in pasta e prepariamo un delizioso pane ai semi di chia. Si tratta di un semplice pane bianco, al cui impasto ho aggiunto questi piccoli semi e che ho cotto all’interno di uno stampo per plumcake. Una sorta di pan bauletto. Ha una sottile crosticina croccante e tanta morbida mollica all’interno ed è perfetto anche per fare dei crostini. Non temete… è facile! Ma ovviamente non veloce!
Altri pani simili:
Ingredienti per il pane ai semi di chia
- Energia 243,71 (Kcal)
- Carboidrati 44,10 (g) di cui Zuccheri 1,70 (g)
- Proteine 8,58 (g)
- Grassi 4,17 (g) di cui saturi 0,53 (g)di cui insaturi 1,17 (g)
- Fibre 2,33 (g)
- Sodio 339,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 104 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Io ho impastato questo pane ai semi di chia con la planetaria, ma potete usare qualsiasi altro mixer o impastatrice. Si può tranquillamente fare anche a mano lavorando gli ingredienti prima in una ciotola e poi sulla spianatoia.
Preparazione del pane ai semi di chia
Attraverso un colino a maglie fitte, setacciare le due farine all’interno della ciotola della planetaria, poi aggiungere il lievito secco e lo zucchero e mescolare con una piccola frusta a mano. Per calcolare la corrispondenza tra lievito secco e lievito fresco, cliccate QUI.
Cominciare ad impastare con la frusta a gancio unendo gradualmente l’acqua tiepida.
Quando il composto si sarà compattato, aggiungere l’olio ed il sale. E per finire unire anche i semi di chia. Lavorare a lungo l’impasto fino a quando risulterà liscio ed elastico e si incorderà al gancio.
Modellare una palla, metterla all’interno di una ciotola, coprirla con la pellicola e farla lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria. Il mio impasto è lievitato in 2 ore, ma ci potrebbe volere più tempo a seconda della temperatura dell’ambiente.
Al termine della lievitazione, trasferire la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata e stenderla con il mattarello dandogli la forma di un rettangolo (45 x 30 cm circa).
Praticare dei tagli sull’estremità sinistra del rettangolo con una rotella taglia pizza, poi arrotolare la pasta partendo da destra e formare un “salsicciotto”.
Metterlo all’interno di uno stampo per plumcake della lunghezza di 30 cm precedentemente spennellato di olio, coprire con la pellicola e far lievitare per un’altra oretta.
Terminata questa seconda lievitazione, spennellare la superficie del pane ai semi di chia con del latte e cuocerlo in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti, coprendolo con un foglio di stagnola negli ultimi minuti di cottura se dovesse dorare troppo.
Sfornare il pane ai semi di chia e lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette. Per un taglio perfetto vi consiglio di utilizzare un coltello elettrico. Se non ne avete uno e desiderate acquistarlo, lo potete trovare cliccando QUI. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni