Gli involtini di melanzane che sto per presentarvi sono un contorno davvero sfizioso e saporito, perfetto se si ha voglia di portare in tavola le melanzane in una veste un po’ diversa dal solito. Li avevo appuntati nel mio quaderno di ricette tantissimo tempo fa e, incredibilmente, non li avevo mai preparati. Oggi li ho fatti! E devo dire che ne è valsa proprio la pena! Le melanzane grigliate racchiudono un ripieno gustoso mentre un trito di pane, basilico e aglio completa il tutto. Una ricetta semplice ma davvero super consigliata che, in casa mia, mi hanno già chiesto di rifare. Succederà anche da voi… scommettiamo?
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Ingredienti per gli involtini di melanzane saporiti
Con una melanzana grande si preparano 8/9 involtini.
Strumenti
Preparazione degli involtini di melanzane saporiti
Lavare la melanzana, asciugarla tamponandola con carta da cucina e tagliarla a fette dello spessore di circa mezzo centimetro nel senso della lunghezza.
Scaldare bene una bistecchiera leggermente unta di olio e grigliarvi le fette su entrambi i lati fino a quando saranno morbide e presenteranno le classiche righe.
Mettere in un robot da cucina la scamorza tagliata a pezzetti, le olive nere, mezzo spicchio di aglio e una presa di sale. Tritare tutto grossolanamente: non si dovrà ottenere un composto cremoso ma sbriciolato.
Preparare la copertura mettendo nel mixer il pane vecchio a pezzetti, le foglie di basilico e il restante mezzo spicchio di aglio. Questa volta tritare tutto finemente.
Disporre le fette di melanzana grigliate su un tagliere e adagiarvi sopra una fetta di prosciutto cotto tagliata a misura.
Quindi mettere a un’estremità una cucchiaiata di ripieno e arrotolare ogni fetta di melanzana formando un involtino. Fermarlo con uno stecchino e procedere allo stesso modo fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.
Ungere leggermente una pirofila con un filo di olio, cospargere il fondo con un po’ di trito aromatico, disporvi gli involtini e salarli leggermente.
Cospargere il restante trito aromatico sopra gli involtini, poi spolverizzarli con il formaggio grattugiato.
Cuocere gli involtini di melanzane in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti + qualche minuto in funzione grill fino a quando la superficie risulterà ben dorata. Piccola avvertenza: durante la cottura un po’ di ripieno uscirà dagli involtini e finirà sul fondo della pirofila. Lasciatelo fare tranquillamente: non è un errore, è semplicemente la parte più golosa che si è presa un po’ di libertà! 😉 In casa mia c’è stata la corsa proprio a raccogliere quella parte bella gratinata e saporita. Enjoy! Paola.
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