Questo gran misto di verdure al forno è un contorno davvero molto appetitoso, perfetto per accompagnare sia la carne che il pesce. Una teglia sana e genuina che è anche carina da vedere grazie alla varietà di colori che la caratterizzano. Insomma un piatto che sarà apprezzato da tutti, spesso anche dai bambini. Non potete lasciarvi sfuggire la ricetta che è anche di semplice realizzazione.
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Ingredienti per il misto di verdure al forno
La quantità delle verdure è puramente indicativa. Potete aumentarle o diminuirle a piacere a seconda del gusto personale o in base a ciò che avete in frigorifero. Cercate, però, di mantenere la varietà che è il bello di questo contorno. Con le dosi che ho indicato, ho riempito la teglia della foto e ci abbiamo mangiato in 4.
Strumenti
Preparazione del misto di verdure al forno
Pelare le patate, lavarle bene sotto acqua corrente, tagliarle a fette dello spessore di 3/4 mm e scottarle per 3/4 minuti in acqua bollente salata. Quindi scolarle con una schiumarola, disporle su un vassoio rivestito con carta da cucina e tamponarle per asciugarle il più possibile.
Lavare e asciugare la melanzana, la zucchina e il pomodoro e tagliarli a rondelle.
Pulire i peperoni eliminando il picciolo, i semi e le parti bianche interne, lavarli e tagliarli a pezzetti.
Rivestire con carta da forno una teglia rettangolare a bordi bassi di 34 x 28 cm e disporvi le verdure leggermente sovrapposte tra loro e cercando di alternare i diversi colori. Irrorarle con un filo di olio e condirle con sale e pepe a piacere.
Sigillare la teglia con dei fogli di carta stagnola e passarla in forno preriscaldato a 190° per 10 minuti. Poi togliere l’alluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti, abbassando la temperatura a 180°.
Quindi togliere la teglia dal forno, cospargere sopra le verdure l’aglio granulare e l’origano e aggiungere ancora un filo di olio. Se preferite, potete utilizzare uno spicchio di aglio fresco tritato finemente.
Completare la cottura sempre a 180° per altri 15 minuti o comunque fino a quando le verdure risulteranno leggermente appassite. Sfornare e profumare con del prezzemolo tritato.
Servire il gran misto di verdure al forno caldo oppure tiepido. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni