Volete portare in tavola un contorno stuzzicante e goloso? Allora provate questi finocchi alla paesana. Sono un piatto ricco e gustoso che vi farà molto apprezzare questi ortaggi. E scommettete che li mangeranno anche i bambini?
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Ingredienti per i finocchi alla paesana
Strumenti
Preparazione dei finocchi alla paesana
Prepariamo gli ingredienti!
Mondare i finocchi eliminando i gambi (mettete da parte un po’ di barbine verdi per la decorazione finale), ma mantenendo la base (servirà per evitare che gli spicchi si disfino). Quindi dividerli in 8 spicchi (cioè tagliateli prima a metà, poi in quarti e infine tagliate a metà ogni quarto) e lavarli accuratamente.
Spellare la cipolla e tagliarla a rondelle sottili con un coltello (non usate la mandolina perché otterreste delle fette troppo fini).
Scaldare l’acqua e sciogliervi una generosa presa di sale.
Grattugiare il formaggio con una grattugia a fori grossi.
In cottura!
In un capiente tegame (che possa contenere tutti i finocchi in un solo strato), far sciogliere a fiamma dolce il burro in qualche cucchiaio di olio.
Quindi coprire il fondo con le rondelle di cipolla e adagiarvi sopra gli spicchi di finocchio.
Versare nel tegame l’acqua tiepida salata, mettere il coperchio e cuocere a fiamma medio-bassa per una decina di minuti. Poi eliminare il coperchio, girare delicatamente gli spicchi di finocchio e proseguire la cottura per altri 7/8 minuti. Al termine di questo tempo, alzare la fiamma per far evaporare l’eventuale acqua ancora presente nel tegame.
A questo punto versare sopra i finocchi la polpa di pomodoro e insaporire con una presa di sale, una macinata di pepe nero e abbondante origano. Proseguire la cottura fino a quando le verdure risulteranno tenere.
Quindi cospargere con il formaggio grattugiato, mettere il coperchio e rimettere sul fuoco a fiamma dolcissima fino a quando il formaggio si sarà perfettamente sciolto.
Infine distribuire qua e là le barbine verdi tenute da parte e servire subito i finocchi alla paesana, ben caldi, portandoli in tavola direttamente nel tegame. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni
Ho provato a fare i finocchi seguendo la tua ricetta e mio marito che non ama questa verdura cotta, li ha trovati buonissimi. Prendo nota e la rifarò spesso durante l’inverno, come sempre hai ottime idee. Grazie Paola!!!
Grazie a te Federica per avermelo scritto. Sono proprio contenta che vi siano piaciuti. Un abbraccio