Ospiti? Voglia di qualcosa di dolce? In entrambi i casi la soluzione potrebbe proprio essere questa cheesecake cioccolato e caffè. È un dolce fresco, cremoso e dall’aroma delicato. Non richiede cottura, se non quella necessaria per sciogliere il cioccolato, ed è perfetta servita a fine pasto. Che caffè ho usato io? Le cialde di miscela classica di Lollo Caffè. Buonissimo!
Sponsorizzato da Lollo Caffè
Ingredienti
Per la BASE:
- 200 gBiscotti Digestive
- 10 gZucchero
- 100 gBurro
Per la CREMA:
- 100 gCioccolato fondente
- 4Tuorli
- 90 gZucchero
- 40 mlCaffè ristretto (Lollo Caffè)
- 250 gMascarpone
- 200 gPanna fresca liquida (+ 4 cucchiai)
- 8 gColla di pesce
Per la DECORAZIONE:
- q.b.Cioccolato fondente
- 10Perle di Lollo
Preparazione
Prima di cominciare!
Mettere in freezer la ciotola in cui si intende montare la panna.
Rivestire con carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm. Per farlo al meglio, potete seguire la procedura descritta QUI.
Prepariamo la BASE!
Sciogliere il burro a bagnomaria o nel forno a microonde e lasciarlo intiepidire.
Tritare finemente i biscotti con un mixer, poi versarli in una ciotola ed unirvi lo zucchero.
Mescolare, quindi aggiungere il burro fuso ed amalgamarlo perfettamente ai biscotti.
Trasferire il composto nello stampo, livellarlo e compattarlo bene con una spatola o con il dorso di un cucchiaio, poi metterlo in frigorifero.
Ed ora la CREMA!
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente (per evitare errori vi suggerisco di leggere QUI), poi lasciarlo intiepidire mentre si procede con la preparazione.
Preparare 2 tazzine di caffè ristretto: io ho utilizzato la miscela classica in cialde di Lollo Caffè e le ho preparate con la Lollina. Zuccherarle leggermente e lasciarle intiepidire.
Ammollare la colla di pesce in acqua molto fredda per almeno 10 minuti.
Mettere in una ciotola i tuorli insieme allo zucchero e montarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto soffice e chiaro.
Unire il caffè ormai tiepido e montare di nuovo, poi aggiungere il mascarpone ed amalgamarlo perfettamente sempre con le fruste elettriche.
Quindi aggiungere il cioccolato fuso ed incorporarlo al composto con una spatola.
A questo punto scaldare 4 cucchiai di panna in un pentolino, poi sciogliervi la colla di pesce ben strizzata. Tutta la procedura relativa alla colla di pesce è descritta QUI con foto passo passo.
Una volta sciolta, unirla al composto di cioccolato e mascarpone e mescolare benissimo.
Infine, togliere dal freezer la ciotola, versarvi la panna fredda e montarla con le fruste; quindi incorporarla a tutti gli altri ingredienti con delicati movimenti dal basso verso l’alto.
Versare il composto ottenuto nella tortiera sopra alla base di biscotti, livellarlo e rimettere in frigorifero per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo del raffreddamento, decorare la cheesecake cioccolato caffè a piacere. Io ho utilizzato delle scaglie di cioccolato fondente ottenute con un pelapatate e le ho disposte sul bordo della torta. Poi ho aggiunto una decina di Perle di Lollo, dei deliziosi confetti di cioccolato che racchiudono un chicco di caffè. In alternativa potete anche semplicemente spolverizzare il vostro dolce con del cacao amaro. Enjoy! Paola
La cheesecake cioccolato e caffè va conservata in frigorifero e consumata entro qualche giorno.
NOTA
In questa ricetta si utilizzano solo i tuorli. Non buttate via gli albumi, eh! Essi possono essere utilizzati in molte altre preparazioni. Cliccando QUI potete trovare tante ricette. Happy cooking!