Merluzzo allo zenzero e limone

Lavare bene il limone; prelevarne prima la scorza con una grattugia per agrumi, poi spremerne il succo. Vi ricordo che è necessario utilizzarne uno biologico non trattato poiché la buccia dei limoni comuni non è edibile.

Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo (sempre con la grattugia per agrumi). Se non avete questo tipo di grattugia e desiderate acquistarne una, la potete trovare cliccando QUI. Vi assicuro che è comodissima.

Sciacquare velocemente i filetti sotto acqua corrente, tamponarli con carta da cucina, infarinarli e scuoterli per eliminare l’eccesso di farina.

In un capiente tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio prima di aggiungere i filetti di merluzzo infarinati. Cuocerli pochi minuti per lato, girandoli delicatamente per evitare di romperli.

Quindi irrorarli col succo di limone e insaporirli con una generosa presa di sale e una abbondante macinata di pepe nero. Aggiungere anche lo zenzero grattugiato e la scorza di limone e proseguire la cottura a fiamma dolce per qualche istante aggiungendo poca acqua calda per diluire il condimento. Girarli un’ultima volta, profumarli con del prezzemolo tritato finemente e spegnere il fuoco.

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