Davvero appetitosi questi bocconcini di merluzzo in crosta di erbe e pane. Appetitosi e facilissimi da preparare oltre che pratici. In questa ricetta ho utilizzato dei cuori di filetto di merluzzo surgelati. Ne ho sempre qualche confezione nel freezer per le emergenze. Sono perfetti perché non hanno lische e non c’è scarto. Insomma…tutto gusto! Questi bocconcini io li ho serviti come secondo, ma potrebbero andare bene anche come antipasto, non credete?

DifficoltàBassa
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

800 gCuori di filetto di merluzzo (surgelati)
1 ramettoRosmarino
1 spicchioAglio
50 gPane casereccio
1 cucchiainoErbe di Provenza
30 mlCognac
q.b.Succo di limone (facoltativo)
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Sale
q.b.Pepe nero

Strumenti

Mezzaluna
1 Padella piccola
Mixer
Ciotola media o piatto fondo
Leccarda

Preparazione

Spellare lo spicchio di aglio, privarlo dell’anima centrale e tritarlo finemente insieme agli aghetti di rosmarino.
Tagliare a pezzetti il pane casereccio, metterli in un mixer e tritarli grossolanamente.
In una piccola padella, scaldare un filo di olio e tostarvi le briciole di pane fino a quando risulteranno dorate e croccanti. Mescolarle spesso. Una volta pronte, toglierle dalla padella e trasferirle in un piatto.
Unire il trito di aglio e rosmarino, un cucchiaino di erbe di Provenza, una presa di sale, una macinata di pepe nero e il Cognac. Mescolare bene gli ingredienti. Vi ricordo che le erbe di Provenza sono una miscela di erbe aromatiche essiccate. Esse possono variare ma solitamente comprendono timo, salvia, rosmarino, santoreggia, origano, maggiorana e basilico. Ormai sono in vendita in tutti i supermercati oppure le potete acquistare in erboristeria. Se non le trovate, tritate finemente un gruppo di erbe miste a vostra scelta.
Tagliare a metà i cuori di filetto di merluzzo. A dire il vero, se preferite, potete tenerli interi. Io li ho tagliati a metà perché mi piaceva di più l’idea di servire dei bocconcini. Li ho passati dal freezer al frigorifero qualche ora prima affinché si ammorbidissero un po’. Potete anche metterli in frigorifero la sera prima.
Quindi appoggiare ogni pezzetto di merluzzo sopra al trito di pane e erbe e impanare il lato superiore premendo leggermente in modo da fare ben aderire la panatura.
Disporre i bocconcini di merluzzo sulla placca rivestita con carta da forno, irrorarli con un filo di olio e cuocerli in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti. Dovranno risultare ben dorati.
A cottura ultimata, togliere dal forno i bocconcini di merluzzo in crosta di erbe, trasferirli sul piatto da portata e servirli subito, ben caldi. A piacere, si possono irrorare con qualche goccia di succo di limone. Enjoy! Paola
Nel blog ci sono altre ricette con il merluzzo. Vi consiglio di provare i bocconcini alla mediterranea (ricetta QUI), i fishburger (QUI) e il merluzzo con i pomodorini (QUI).
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