La ricetta: zucca e lenticchie in padella è un contorno light e saporito, perfetta anche per essere gustata come piatto unico vegano o per arricchire una pasta. Un’idea semplice ma nutriente per chi cerca una cucina sana e gustosa, senza rinunciare al piacere di un pasto completo e soddisfacente.
STAGIONALITÀ
#lenticchie secche – tutto l’anno
#zucca – da agosto ad aprile (dopo la raccolta si conserva in un luogo fresco ed asciutto per mesi)
Altre ricette con la zucca o le lenticchie
Zucca e lenticchie in padella
- Energia 308,61 (Kcal)
- Carboidrati 50,48 (g) di cui Zuccheri 4,95 (g)
- Proteine 17,57 (g)
- Grassi 5,53 (g) di cui saturi 0,83 (g)di cui insaturi 0,53 (g)
- Fibre 8,26 (g)
- Sodio 342,94 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Zucca e lenticchie in padella
Iniziare risciacquando le lenticchie e metterle in ammollo per almeno mezz’ora. Anche se non è un passaggio obbligatorio, favorirà una cottura più veloce e uniforme di questo legume, rendendolo anche più digeribile.
Tritare le verdure (carota, cipolla, aglio e sedano) a mano, con il mixer tritatutto o il Bimby.
Ammorbidire il soffritto con un filo d’olio (o con del brodo per un risultato più leggero).
Aggiungere le lenticchie ammollate e risciacquate.
Lasciare insaporire le lenticchie per qualche minuto. Quindi coprirle con del brodo e continuare la cottura per una decina di minuti.
Nel frattempo, tagliare la zucca a pezzi di dimensioni uniformi.
Unire la zucca e il brodo, quindi cuocere fino a completamento della cottura.
Verso fine cottura, aggiungere il sale e le spezie preferite (paprika, peperoncino, noce moscata o cannella). Successivamente, fare assorbire il liquido in eccesso.
Se gradito, servire con un filo d’olio a crudo e accompagnare questo contorno vegano con della polenta calda oppure del purè, delle patate lesse oppure cotte in padella.
VARIANTE
Se preferisci una versione più brodosa, aggiungi altro liquido per ottenere una consistenza da zuppa.
CONSERVARE zucca e lenticchie in padella
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e trasferire il tutto in un contenitore ermetico.
Conservare in frigorifero per massimo 4 giorni o congelare per un periodo più lungo.
Quando si desidera consumare, scongelare e riscaldare in padella.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa non abbinare con le lenticchie?
Le lenticchie si abbinano al meglio con sapori salati e speziati, ma ci sono alcune combinazioni da evitare. Formaggi stagionati rischiano di sovrastare il sapore delle lenticchie, così come piatti troppo piccanti o grassi. In generale, è meglio scegliere condimenti leggeri e spezie che esaltino la naturale bontà delle lenticchie, come rosmarino, aglio e cumino.
Cosa ci sta bene con le lenticchie?
Le lenticchie si abbinano bene con le verdure come carote, pomodori, spinaci, cipolle e porri, e con le erbette aromatiche. Ottime anche con la pasta e tutti i cereali a chicco (farro, orzo, riso). Puoi insaporirle con un filo di olio d’oliva e formaggi freschi come la ricotta. Inoltre, si sposano perfettamente con le carni bianche o le salsicce speziate.
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