La zuppa di lenticchie rosse è molto saporita e colorata. Un’ottima minestra da preparare velocemente. E’ piaciuta tantissimo a mia figlia.
Zuppa di lenticchie rosse
STAGIONALITA’ delle lenticchie secche: tutto l’anno
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di lenticchie rosse decorticate
- 200 g di pelati (o passata di pomodoro)
- 600 g di acqua
- una cipolla
- una carota
- un gambo di sedano
- olio extravergine d’oliva q.b.
- ½ cucchiaino di curry (o curcuma o erbette aromatiche)
- sale q.b.
Procedimento
Lavare e tagliare grossolanamente le verdure: cipolla, carota e sedano.
In una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva stufare le verdure, all’occorrenza aggiungere un goccio d’acqua.
Lavare le lenticchie rosse solo per togliere le eventuali impurità.
Aggiungere le lenticchie al soffritto. Aggiungere il pomodoro con il curry e il sale ed insaporire.
Quindi aggiungere tutta l’acqua e portare a cottura, circa 10 minuti.
Servire la zuppa di lenticchie rosse calda, decorando ed insaporendo con delle erbette (io santoreggia).
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